Les recettes efficaces d'une paresseuse anti grumeaux

 

Hilda-gourmande

Fille de cordon bleu, je jetais, dès ma plus tendre enfance, un regard hostile sur cette cuisine toujours impeccablement rangée.  Il fallut pourtant me faire une raison. J'allais devoir me salir les mains. Ayant quitté le cocon familial, pouvais-je continuer à me nourrir essentiellement de salades composées?

Pendant de longues années, j'ai pillé les recettes des autres, les mettant de côté lorsqu'elles ne réussissaient pas du premier coup. J'ai observé des blogs mélangeant vie privée et cuisine, blogs d'étudiantes ou de mères de famille organisées. Aucun ne me ressemblait vraiment. J'aime cuisiner mais c'est aussi une source de stress!

C'est pourquoi, je vous propose un blog fait de recettes efficaces qui ne nécessitent pas de passer des plombes aux fourneaux et qui feront leur petit effet.

En guest, j'accueillerai l´astucieuse Claire qui nous livrera ses recettes secrètes. Merci Claire pour ta contribution.

Alors je t'avertis lecteur, si t'es un gros relou qui aime faire ta pâte à pistache et qui manie le siphon avec dextérité, passe ton chemin !!!

Chaque jour, Claire et moi consultons notre messagerie paresseuses6449@gmail.com, n'hésitez  pas à nous écrire pour nous faire part de vos meilleures recettes accompagnées de photos, nous mettre au défi sur un produit de saison...

N'hésitez pas à vous abonner au blog ( encadré sous les derniers messages), vous pourrez recevoir les nouvelles recettes  et la newsletter trimestrielle ( selon l'option que vous avez choisie) Vous ne serez jamais en panne d'idées!

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25 avril 2017

Salade aux boulgour, crevettes, pamplemousses et aux herbes

Une salade fraîcheur, complète et légère! à emporter au travail ou en pique nique, elle s'adapte à toutes les occasions car elle se prépare à l'avance! et avec l'assaisonnement elle se garde au frigo au moins deux heures avant sans problème! très pratique pour inviter aussi pour des repas buffets! J'avais trouvé cette recette dans le magazine de Sophie Dudemaine. J'y ai apporté quelques détails. 

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Ingrédients pour 6 personnes:

200 gr de boulgour ( 250 gr dans la recette initiale mais je trouvais trop, de toutes vous mettez la quantité qui vous sied).

350 gr de crevettes décortiquées

1 concombre

2 pomelos ( ou pamplemousses roses)

4 tomates

le jus de trois citrons

2 oignons botte

3 c à s de menthé ciselée

3 c à s de coriandre ciselée

3 c à s de persil ciselé

eau bouillante ( pour faire cuire le boulgour)

6 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

 

Au travail!

1. Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.

2. Pelez et coupez le concombre en dés. Coupez les tomates en dés aussi. ( dans la recette initiale, il faut les peler, les épepinez avant, trop fastidieux pour moi ;)

3. Emincez les oignons botte avec un peu de vert.

4. Pelez les pamplemousses et prélevez les quartiers.

5. Dans un saladier, mettre le boulgour ( la quantité désirée), les herbes, les tomates, le concombre, les pamplemousses, les oignons, les crevettes, les jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

6. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mettez au frigo pendant au moins deux heures.

 

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19 avril 2017

Sauté de veau marengo

Je cherchais un plat complet, facile et bon. C'est un basique du quotidien trouvé dans la revue Saveur. Une recette du quotidien ou pour recevoir en simplicité. Hyper facile à faire et efficace.

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Ingrédients pour 6 personnes:

1.2 kg de veau pour sauté

800 gr de carottes

250 gr de champignons de paris

25 cl de vin blanc sec

4 échalotes

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 petite boîte de concentré de tomates ( 70 gr environ)

2 c à s de farine

40 gr de beurre

1 c à s d'huile de tournesol

1/2 bouquet de persil plat

sel, poivre

Au travail!

1. Farinez les morceaux de viande.

2. Faites-chauffer 30 gr de beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

3. Pendant ce temps, pelez et détaillez les carottes en morceaux, émincez les échalotes et l'ail.

4. Quand la viande est bien dorée, ajoutez les carottes dans la cocotte ainsi que le bouqet garni, le vin blanc, 30 cl d'eau et le concentré de tomates, le sel et le poivre et les champignons. ( dans la recette initiale, ils préconisent de faire revenir les champi et de les rajouter dans la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, pour plus de rapidité, je les rajoute à cette phase de la recette)

5. Couvez et laissez mijoter 1h15 en remuant de temps en temps. ( jusqu'à ce que la viande se détache facilement en la coupant).

6. Servez le veau parsemé de persil.

 

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03 avril 2017

Brioche maison en cocotte - by claire -

Après le succès du pain maison en cocotte, je me suis dit ''et pourquoi pas tenter une brioche en cocotte !!

Je vous propose cette recette testée, retestée, et validée ! Elle est simple à réaliser, le plus long étant les temps de repos (et d attendre que la brioche refroidisse pour la goûter 😆).

Pour les plus gourmands d'entre vous, insérez un carré de chocolat dans chaque pâton avant la deuxième phase de levée 😋.

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La recette :

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de repos : 2h - Temps de cuisson : 35 minutes

Les ingrédients :

500 gr de farine - 10 gr de sel - 70 gr de sucre - 1 sachet de levure de boulanger (ou 5 gr de levure déshydratée de boulanger) - 20 cl de lait - 2 oeufs - 2 cuillères à café d extrait de vanille - 100 gr de beurre - 1 oeuf pour la dorure

La préparation :

  • Faire tièdir 10 cl de lait, y délayer la levure. Laisser reposer 10 minutes.
  • Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Faire un puit, y mettre le mélange lait-levure, les oeufs, le reste de lait t l extrait de vanille. Pétrir environ 5 minutes.
  • Ajouter le beurre en morceaux et continuer de pétrir, jusqu'à ce que la pâte se décolle et forme une belle boule.
  • Mettre la pâte dans la cocotte préalablement recouverte de papier cuisson. Refermer la cocotte avec le couvercle et laisser lever pendant 1 heure (au four à 35°). Elle doit doubler de volume.
  • Après cette première phase de levée, sortir la pâte, la dégazer sur un plan de travail bien fariné. Diviser en 7 morceaux de même poids et façonner des boules. Déposer sur le papier cuisson dans la cocotte. Mettre le couvercle et laisser à nouveau lever 1 heure.
  • Battre l'oeuf avec un peu d eau et dorer la brioche au pinceau.
  • Refermer la cocotte et mettre à cuire en départ à froid, 35 minutes à 210°.
  • Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Source : dida51.canalblog.com

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29 mars 2017

Salade truite fumée, concombre et feta.

La température est montée d'un cran et dans ces cas-là le velouté n'est plus de rigueur, je cherche plutôt des recettes fraîcheurs. Certes, il est un peu tôt pour le concombre français, mais parfois on a droit à une entorse au règlement! Voici donc une recette simplissime pour un petit effet garantie! idée à garder de côté pour les repas avec invités!

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Ingrédients: pour 4 personnes

Pour l’assaisonnement :

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Au travail!

1. Lavez le concombre. Otez-en les extrémités et coupez-le en fines rondelles. Coupez les saumon fumé en fines lanières et le citron confit en petits cubes.

2. Préparez l’assaisonnement : Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez le jus de citron et mélangez. Terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajoutez le saumon et le concombre, les olives noires, les dés de citron confit et mélangez.

3. Versez dans le plat de service, saupoudrez de feta émiettée à la fourchette ou à la main et servez immédiatement.

 

Source: blog de Papilles et Pupilles

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13 mars 2017

Tarte aux poireaux et aux deux saumons

Recette trouvée sur le site de Papilles et pupilles et qui a été très appréciée, par les enfants y compris. Salée comme il le faut, cuisson parfaite et bonne combinaison des saveurs. C'est une tarte améliorée! Il y a du saumon frais et du saumon fumé mariés à des poireaux et dans la base du fromage philadelphia.

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Ingrédients pour une tarte:

 

Au travail!

1. Fendez les blancs de poireaux en deux, lavez-les et coupez-les en lamelles. Faites les cuire 10 minutes à l’autocuiseur ( je n'ai pas utilisé l'autocuiseur, j'ai fait a la poele dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu fondants sans couvercle) . Réservez.

2. Préchauffez le four à 210°C.

3. Enlevez la peau du saumon et désarêtez-le. Coupez-le ensuite en dés d’environ 1,5 cm de côté. Coupez également le saumon fumé en carrés de même taille.

4 Versez le fromage à la crème dans un saladier. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez les dés de saumon et les poireaux précuits.

 

 

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08 mars 2017

Cookie geant ou One Pan Cookie - by claire -

Une idée vue il y a quelques temps dans le journal Ouest France. C'est la recette parfaite pour se réconforter un jour de temps gris et pluvieux :-) Tiède à la sortie du four... mmm !

Avant de commencer, vérifiez que vous avez une poêle avec un manche amovible ou une poêle qui peut passer au four, ça sera plus pratique pour la suite de la recette ;-)

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La recette (pour une poêle de 20 cm de diamétre) :

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 à 20 min

Les ingrédients :

110 g de beurre - 1 ou 2 pincées de fleur de sel - 150 gr de sucre roux - 1 oeuf - 210 gr de farine - 1/2 cc de levure chimique - 80 g de chocolat hâché - 1 petite poignée de noix de pécan concassée (ou mélange noix de pécan,  amande, noix de cajou, etc)

La préparation : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Commencer par torréfier les noix de pécan à sec dans la poêle, réserver.
  • Dans la même poêle, faire fondre le beurre doucement puis hors du feu ajouter le sucre. Mélanger avec une fourchette.
  • Ajouter l'oeuf (il s'agirait de ne pas le cuire) et mélanger bien. Incorporer la farine avec la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajouter les noix de pécan puis rapidement le chocolat, lisser et enfourner pour 15 à 20 mn (j ai fait 18 min !).

Source : lapopottedemanue.com

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04 mars 2017

Gâteau aux pommes et sirop d'érable.

Je cherchais une recette simple à réaliser avec des pommes. Ce gâteau est léger, moelleux et son arrière-goût de sirop d'érable demeure très agréable. J'ai trouvé la recette sur le blog de Papilles et pupilles, les commentaires plus que positifs m'ont convaincue de la tester. Tout le monde, même les moins gourmands l'ont appréciée.

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Ingrédients:

  • 125 ml de sirop d’érable
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre + de quoi beurrer le moule
  • 200 g de pommes coupées en dés
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre roux
  • 50 ml de lait demi écrémé
  • 1 pincée de sel

Au travail:

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.

2. Beurrez le moule et farinez-le légèrement. Tapotez pour enlever l’excédent de farine.

3. Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, la pincée de sel, le lait et le sirop d’érable. Remuez pour obtenir une préparation homogène.

4. Epluchez les pommes. Ôtez-en le coeur et coupez-les en dés que vous ajoutez à la préparation précédemment réalisée.  Mélangez grossièrement et versez dans le moule beurré fariné.

5. Faites cuire 40 minutes à 180°C puis ajoutez 10 minutes, mais cette fois à la température à 160°C (si vous voyez que le dessus du gâteau brunit trop). C’est donc 50 minutes en tout mais comme d’habitude, adaptez en fonction du four. ( pour ma part, 40 mn ont suffit

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01 mars 2017

Pommes dauphine de Bocuse by Gérald

Parfois nous avons une contribution toute masculine sur le blog, c'est le cas pour cette recette, crée par un chef étoilé et testée par un modeste cuisinier mais néanmoins doué ;) La recette est tirée d'un excellent ouvrage, bourré de photos et de gestes essentiels pour commencer en cuisine ( exemple: couper correctement de l'ail, émincer du fenouil, glacer des carottes). Le livre porte le nom Institut Paul Bocuse, 200 techniques de chef expliquées pas à pas en 1800 photos, il pèse et vaut son pesant. Ces pommes dauphines sont faisables par tous, réussies dès le premier essai, à réaliser avec un peu de patience bien sûr avec un résultat digne des restaurants!!

A tester sans attendre! Je vous glisse dans ce post les photos du pas à pas ainsi que le résultat final chez nous!

Il faut d'abord commencer par faire de la purée très séche sans ajout de beurre ni de lait. C'est une condition de la réussite des pommes dauphines qui sont en fait constituées d'une mélange de purée sèche et de pâte à choux ! ( pas de photos pour cela car très simple et technique aussi de Bocuse).Suivez les conseils pas à pas.

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Ingrédients pour 8 personnes

ustensiles: une sauteuse et une friteuse.

500 gr de pommes de terre ( pour réaliser la purée sèche)

10 cl de lait

65 gr de beurre

1 c à c de sel

1 petite pincée de noix de muscade

100 gr de farine tamisée

3 oeufs

1 bain de friture

Au travail!

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1. Réaliser la purée sèche: faites cuire les 500 gr de pommes de terre avec la peau à l'anglaise ( dans de l'eau bouillante) jusqu'à pouvoir rentrer un couteau dedans facilement et égouttez-les bien avant de les peler et de les écraser. Passez-les au moulin à légumes ou bien écrasez-les avec un pilon à main. C'est de la purée en sens rustique, on va la joindre après à la pâte à choux.

1 bis ( photo) Mettez 10 cl d'eau, le lait, le beurre et le sel et la muscade dans la sauteuse. Portez à ébullition et jetez la farine d'un coup tout en remuant.

2. Faites dessécher à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la boule de pâte se détache parfaitement du bord de la sauteuse.

3. Retirer du feu, laissez tiédir légèrement et incorporez 1 premier oeuf à l'aide d'une spatule.

4. Incorporez les autres oeufs un par un en travaillant la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et retombe en formant un ruban.

5. Incorporez la purée à la pâte à choux à l'aide d'une spatule souple.

6. Mélangez soigneusement.

7. Formez des boulettes de pâte à l'aide de deux cuillères à café et plongez-les au fur et à mesure dans la friture bien chaude.

8. Faites-les frire par tournées pendant environ 5 mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt. ( ça nous est arrivé de les finir le soir s'il en restait, elles restaient bonnes.)

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25 février 2017

Gaufres de pommes de terre - by claire -

J ai récemment goûté à une délicieuse gaufre de pommes de terre lors de un brunch au Comptoir du Gout'Thé à Carquefou (44), et ça m a donné très envie d essayer d en faire chez moi ! Cette recette ressortira fréquemment lors de brunch du dimanche je crois...

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La recette (pour 6 gaufres) :

Temps de preparation : 15 min - Temps de cuisson : 21 min

Les ingrédients : 

300 g de pommes de terre - 1 jaune d oeuf - 12 cl de lait - 60 g de farine - 30 g de Comté râpé (ou gruyère)- 2 cuillerées à soupe d'huile

La préparation :

  • Pelez les pommes de terre et lavez-les. Essuyez-les bien avec un torchon propre, puis râpez-les finement.
  • Dans un saladier, fouettez le jaune d’oeuf avec le lait. Incorporez la farine, le Comté et l’huile. Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées et mélangez bien.
  • Faites cuire les gaufres environ 7 min dans un gaufrier préchauffé et préalablement huilé.

Source : odelices.com

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