Les recettes efficaces d'une paresseuse anti grumeaux

 

Hilda-gourmande

Fille de cordon bleu, je jetais, dès ma plus tendre enfance, un regard hostile sur cette cuisine toujours impeccablement rangée.  Il fallut pourtant me faire une raison. J'allais devoir me salir les mains. Ayant quitté le cocon familial, pouvais-je continuer à me nourrir essentiellement de salades composées?

Pendant de longues années, j'ai pillé les recettes des autres, les mettant de côté lorsqu'elles ne réussissaient pas du premier coup. J'ai observé des blogs mélangeant vie privée et cuisine, blogs d'étudiantes ou de mères de famille organisées. Aucun ne me ressemblait vraiment. J'aime cuisiner mais c'est aussi une source de stress!

C'est pourquoi, je vous propose un blog fait de recettes efficaces qui ne nécessitent pas de passer des plombes aux fourneaux et qui feront leur petit effet.

En guest, j'accueillerai l´astucieuse Claire qui nous livrera ses recettes secrètes. Merci Claire pour ta contribution.

Alors je t'avertis lecteur, si t'es un gros relou qui aime faire ta pâte à pistache et qui manie le siphon avec dextérité, passe ton chemin !!!

Chaque jour, Claire et moi consultons notre messagerie paresseuses6449@gmail.com, n'hésitez  pas à nous écrire pour nous faire part de vos meilleures recettes accompagnées de photos, nous mettre au défi sur un produit de saison...

N'hésitez pas à vous abonner au blog ( encadré sous les derniers messages), vous pourrez recevoir les nouvelles recettes  et la newsletter trimestrielle ( selon l'option que vous avez choisie) Vous ne serez jamais en panne d'idées!

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13 mars 2017

Tarte aux poireaux et aux deux saumons

Recette trouvée sur le site de Papilles et pupilles et qui a été très appréciée, par les enfants y compris. Salée comme il le faut, cuisson parfaite et bonne combinaison des saveurs. C'est une tarte améliorée! Il y a du saumon frais et du saumon fumé mariés à des poireaux et dans la base du fromage philadelphia.

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Ingrédients pour une tarte:

 

Au travail!

1. Fendez les blancs de poireaux en deux, lavez-les et coupez-les en lamelles. Faites les cuire 10 minutes à l’autocuiseur ( je n'ai pas utilisé l'autocuiseur, j'ai fait a la poele dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu fondants sans couvercle) . Réservez.

2. Préchauffez le four à 210°C.

3. Enlevez la peau du saumon et désarêtez-le. Coupez-le ensuite en dés d’environ 1,5 cm de côté. Coupez également le saumon fumé en carrés de même taille.

4 Versez le fromage à la crème dans un saladier. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez les dés de saumon et les poireaux précuits.

 

 

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08 mars 2017

Cookie geant ou One Pan Cookie - by claire -

Une idée vue il y a quelques temps dans le journal Ouest France. C'est la recette parfaite pour se réconforter un jour de temps gris et pluvieux :-) Tiède à la sortie du four... mmm !

Avant de commencer, vérifiez que vous avez une poêle avec un manche amovible ou une poêle qui peut passer au four, ça sera plus pratique pour la suite de la recette ;-)

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La recette (pour une poêle de 20 cm de diamétre) :

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 à 20 min

Les ingrédients :

110 g de beurre - 1 ou 2 pincées de fleur de sel - 150 gr de sucre roux - 1 oeuf - 210 gr de farine - 1/2 cc de levure chimique - 80 g de chocolat hâché - 1 petite poignée de noix de pécan concassée (ou mélange noix de pécan,  amande, noix de cajou, etc)

La préparation : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Commencer par torréfier les noix de pécan à sec dans la poêle, réserver.
  • Dans la même poêle, faire fondre le beurre doucement puis hors du feu ajouter le sucre. Mélanger avec une fourchette.
  • Ajouter l'oeuf (il s'agirait de ne pas le cuire) et mélanger bien. Incorporer la farine avec la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajouter les noix de pécan puis rapidement le chocolat, lisser et enfourner pour 15 à 20 mn (j ai fait 18 min !).

Source : lapopottedemanue.com

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04 mars 2017

Gâteau aux pommes et sirop d'érable.

Je cherchais une recette simple à réaliser avec des pommes. Ce gâteau est léger, moelleux et son arrière-goût de sirop d'érable demeure très agréable. J'ai trouvé la recette sur le blog de Papilles et pupilles, les commentaires plus que positifs m'ont convaincue de la tester. Tout le monde, même les moins gourmands l'ont appréciée.

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Ingrédients:

  • 125 ml de sirop d’érable
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre + de quoi beurrer le moule
  • 200 g de pommes coupées en dés
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre roux
  • 50 ml de lait demi écrémé
  • 1 pincée de sel

Au travail:

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.

2. Beurrez le moule et farinez-le légèrement. Tapotez pour enlever l’excédent de farine.

3. Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, la pincée de sel, le lait et le sirop d’érable. Remuez pour obtenir une préparation homogène.

4. Epluchez les pommes. Ôtez-en le coeur et coupez-les en dés que vous ajoutez à la préparation précédemment réalisée.  Mélangez grossièrement et versez dans le moule beurré fariné.

5. Faites cuire 40 minutes à 180°C puis ajoutez 10 minutes, mais cette fois à la température à 160°C (si vous voyez que le dessus du gâteau brunit trop). C’est donc 50 minutes en tout mais comme d’habitude, adaptez en fonction du four. ( pour ma part, 40 mn ont suffit

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01 mars 2017

Pommes dauphine de Bocuse by Gérald

Parfois nous avons une contribution toute masculine sur le blog, c'est le cas pour cette recette, crée par un chef étoilé et testée par un modeste cuisinier mais néanmoins doué ;) La recette est tirée d'un excellent ouvrage, bourré de photos et de gestes essentiels pour commencer en cuisine ( exemple: couper correctement de l'ail, émincer du fenouil, glacer des carottes). Le livre porte le nom Institut Paul Bocuse, 200 techniques de chef expliquées pas à pas en 1800 photos, il pèse et vaut son pesant. Ces pommes dauphines sont faisables par tous, réussies dès le premier essai, à réaliser avec un peu de patience bien sûr avec un résultat digne des restaurants!!

A tester sans attendre! Je vous glisse dans ce post les photos du pas à pas ainsi que le résultat final chez nous!

Il faut d'abord commencer par faire de la purée très séche sans ajout de beurre ni de lait. C'est une condition de la réussite des pommes dauphines qui sont en fait constituées d'une mélange de purée sèche et de pâte à choux ! ( pas de photos pour cela car très simple et technique aussi de Bocuse).Suivez les conseils pas à pas.

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Ingrédients pour 8 personnes

ustensiles: une sauteuse et une friteuse.

500 gr de pommes de terre ( pour réaliser la purée sèche)

10 cl de lait

65 gr de beurre

1 c à c de sel

1 petite pincée de noix de muscade

100 gr de farine tamisée

3 oeufs

1 bain de friture

Au travail!

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1. Réaliser la purée sèche: faites cuire les 500 gr de pommes de terre avec la peau à l'anglaise ( dans de l'eau bouillante) jusqu'à pouvoir rentrer un couteau dedans facilement et égouttez-les bien avant de les peler et de les écraser. Passez-les au moulin à légumes ou bien écrasez-les avec un pilon à main. C'est de la purée en sens rustique, on va la joindre après à la pâte à choux.

1 bis ( photo) Mettez 10 cl d'eau, le lait, le beurre et le sel et la muscade dans la sauteuse. Portez à ébullition et jetez la farine d'un coup tout en remuant.

2. Faites dessécher à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la boule de pâte se détache parfaitement du bord de la sauteuse.

3. Retirer du feu, laissez tiédir légèrement et incorporez 1 premier oeuf à l'aide d'une spatule.

4. Incorporez les autres oeufs un par un en travaillant la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et retombe en formant un ruban.

5. Incorporez la purée à la pâte à choux à l'aide d'une spatule souple.

6. Mélangez soigneusement.

7. Formez des boulettes de pâte à l'aide de deux cuillères à café et plongez-les au fur et à mesure dans la friture bien chaude.

8. Faites-les frire par tournées pendant environ 5 mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt. ( ça nous est arrivé de les finir le soir s'il en restait, elles restaient bonnes.)

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25 février 2017

Gaufres de pommes de terre - by claire -

J ai récemment goûté à une délicieuse gaufre de pommes de terre lors de un brunch au Comptoir du Gout'Thé à Carquefou (44), et ça m a donné très envie d essayer d en faire chez moi ! Cette recette ressortira fréquemment lors de brunch du dimanche je crois...

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La recette (pour 6 gaufres) :

Temps de preparation : 15 min - Temps de cuisson : 21 min

Les ingrédients : 

300 g de pommes de terre - 1 jaune d oeuf - 12 cl de lait - 60 g de farine - 30 g de Comté râpé (ou gruyère)- 2 cuillerées à soupe d'huile

La préparation :

  • Pelez les pommes de terre et lavez-les. Essuyez-les bien avec un torchon propre, puis râpez-les finement.
  • Dans un saladier, fouettez le jaune d’oeuf avec le lait. Incorporez la farine, le Comté et l’huile. Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées et mélangez bien.
  • Faites cuire les gaufres environ 7 min dans un gaufrier préchauffé et préalablement huilé.

Source : odelices.com

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22 février 2017

Mini tartelettes au kiwi - by claire -

Une recette que je devais tester depuis longtemps.. et que j'aurais dû faire plus tôt ! Très simple à réaliser, j'ai même pu utiliser des kiwis qui étaient assez fermes, et le résultat était délicieux !

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La recette (pour 20 tartelettes) :

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Les ingrédients :

110 gr de beurre mou - 120 gr de sucre de canne - 130 gr de farine -  1/2 sachet de poudre levante - 2 oeufs entiers - 1 cuillère à café d extrait de vanille - 4 kiwis - 1 sachet de sucre vanillé

La préparation :

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille. Ajoutez les oeufs battus, puis la farine et la levure.
  • Versez le tout dans les moules à mini tartelettes (ou à petits fours) en silicone. Déposez par dessus une rondelles de kiwi, puis saupoudrez de sucre vanillé.
  • Mettre au four 10 minutes.

Sourse :  Sophie express - 150 recettes en 15 minutes chrono

 

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19 février 2017

Croque radis noir aux crevettes - by claire -

Voici la recette ''surprise'' du dernier apéro préparé : des petites bouchées fraîches et délicieuses, qui ont plu à tout le monde !

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La recette :

Temps de préparation : 15 min

Les ingrédients :

1 radis noir - 125 gr de crevettes décortiquées et cuites - 100 gr de fromage frais (type St moret) - sel - poivre - oeufs de saumon (facultatif)

La préparation :

  • Lavez bien le radis noir et détaillez le en fines lamelles.
  • Coupez les crevettes en dés. Mixez les avec le fromage frais. Salez et poivrez.
  • Déposez une cuillerée à café de cette préparation sur une tranche de radis et recouvrez d’une seconde tranche. Degustez avec des oeufs de saumon sur le dessus pour les plus gourmands. 

Source : cuisineactuelle.fr 

 

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11 février 2017

Pain rustique en cocotte - by claire -

Cette technique de cuisson du pain m'a intriguée, et m'a donné envie d essayer... chose que je ne regrette pas ! Le pain est excellent, la mie se tient bien, et la croûte est très croustillante !

Je n'ai pas de robot spécifique pour pêtrir la pâte, j'utilise simplement les crochets à pétrir de mon batteur électrique (oui, je parle bien du batteur qui me sert à monter les blancs d'oeufs en neige 😉).

Je n'ai pas utilisé les farines indiquées dans la recette initiale ci-dessous, j'ai fait moitié farine de blé t65 et moitié farine aux céréales (blé, seigles et mélange de graines). Si vous utilisez des farines avec des ''T'' plus élevés, il faudra rajouter un peu plus d eau à la recette.

Je le conserve ensuite plusieurs jours dans un torchon en coton.

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La recette (pour 1 pain) :

Temps de préparation : 15 min - Temps de repos : 1h30 à 2h - Temps de cuisson : 40 min

Les ingrédients :

400g de farine T65 - 100g de farine de seigle T 70 - 320 ml d’eau - 10 g de sel - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 2 cuillères à soupe de farine de blé pour mettre sur le pain juste avant la cuisson

La préparation :

  • Avec machine à pain :
    Mettez tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué par le fabricant. Lancez le programme pâte qui dure environ 1h30 et qui fait le pétrissage + la première levée.

    Sans machine à pain :
    Mettez tous les ingrédients dans le bol (du robot ou pas) et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une consistance souple et élastique.

  • Déposez ensuite le pâton dans un saladier, recouvrez d’un torchon et laissez lever à l’abri des courants d’air à température ambiante, ou bien au four à 35°, pendant environ 1h / 1h30.  La pâte doit doubler de volume.

  • Suite à ce temps de repos, quelle que soit la méthode utilisée, renversez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte (expulsez-en l’air) et formez un pâton. Prenez une cocotte (qui passe au four) et tapissez le fond d’un papier cuisson. Déposez le pâton que vous venez d’obtenir sur le papier cuisson. Laissez lever à nouveau 30 minutes, toujours à l’abri des courants d’air.

  • Une fois cette seconde levée terminée, saupoudrez le pain de farine (à travers une petite passoire), pour lui donner un aspect plus rustique. Donnez quelques coups de lame (le quadrillage sur le pain), puis refermez le couvercle de la cocotte.

  • Enfournez à four froid. Mettez le thermostat à 240°C et laissez cuire en chaleur tournante pendant 40 minutes.

  • Laissez ensuite le pain refroidir sur grille. 

Source : www.papillesetpupilles.fr

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01 février 2017

Velouté de carottes et pommes au lait de coco et épices

Après quasiment trois mois de congé gustatif nécessaire, je remets la main à la pâte! Je suis allée piocher sur le blog de Papilles et pupilles car je cherchais une entrée efficace et goûteuse. Lundi matin, essai donc de ce velouté: vraiment bon, original, une note épicée ( j'ai mis moins d'épices que dans la recette) et sucrée comme il faut. Pratique pour le quotidien comme pour inviter. La texture est veloutée, ne vous attendez pas à une soupe!

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Ingrédients: ( dans la recette initiale pour 8 personnes, à mon avis pour 4/5 pers.)

 

1. Pelez les carottes, les pommes, les oignons et l’ail. Lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Ôtez le coeur et les pépins des pommes et coupez-les en dés. Ciselez l’ail et l’oignon.

2. Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y revenir à feu moyen les morceaux de pommes et d’oignon pendant environ 5 minutes puis ajoutez l’ail, 3 brins de thym, le curcuma et le cumin. Laissez chauffer jusqu’à ce que vous sentiez les parfums (environ 1 à 2 minutes).

3. Ajoutez ensuite les carottes, le bouillon de légumes, le thym et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant environ 30 minutes (les carottes doivent être tendres à la fin).

4. Ôtez les brins de thym. Mettez le tout dans le blender ( pour ma part, j'utilise un mixer plongeant) , ajoutez le lait de coco, salez légèrement, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistance très veloutée.

5. Servez et saupoudrez chaque assiette de quelques pluches de thym frais et d’une cuillère à café de noix de pécan concassées. Arrosez pour terminer d’un petit slurp d’huile d’olive ! ( pas fait voulant aller au plus rapide).

 

source: blog Papilles et pupilles.

 

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