Les recettes efficaces d'une paresseuse anti grumeaux

 

Hilda-gourmande

Fille de cordon bleu, je jetais, dès ma plus tendre enfance, un regard hostile sur cette cuisine toujours impeccablement rangée.  Il fallut pourtant me faire une raison. J'allais devoir me salir les mains. Ayant quitté le cocon familial, pouvais-je continuer à me nourrir essentiellement de salades composées?

Pendant de longues années, j'ai pillé les recettes des autres, les mettant de côté lorsqu'elles ne réussissaient pas du premier coup. J'ai observé des blogs mélangeant vie privée et cuisine, blogs d'étudiantes ou de mères de famille organisées. Aucun ne me ressemblait vraiment. J'aime cuisiner mais c'est aussi une source de stress!

C'est pourquoi, je vous propose un blog fait de recettes efficaces qui ne nécessitent pas de passer des plombes aux fourneaux et qui feront leur petit effet.

En guest, j'accueillerai l´astucieuse Claire qui nous livrera ses recettes secrètes. Merci Claire pour ta contribution.

Alors je t'avertis lecteur, si t'es un gros relou qui aime faire ta pâte à pistache et qui manie le siphon avec dextérité, passe ton chemin !!!

Chaque jour, Claire et moi consultons notre messagerie paresseuses6449@gmail.com, n'hésitez  pas à nous écrire pour nous faire part de vos meilleures recettes accompagnées de photos, nous mettre au défi sur un produit de saison...

N'hésitez pas à vous abonner au blog ( encadré sous les derniers messages), vous pourrez recevoir les nouvelles recettes  et la newsletter trimestrielle ( selon l'option que vous avez choisie) Vous ne serez jamais en panne d'idées!

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30 mars 2018

Toast crevettes aïoli maison

Puisque Pâques approche et que les repas de famille seront nombreux, je vous propose une idée pour l'apéritif! facile, goûteuse, astucieuse, elle plaira à tous! Je l'ai trouvée dans le Grand Livre de la cuisine facile. L'aioli maison simplissime à partir de mayonnaise et pesto! 

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Ingrédients:

des crevettes

du citron vert pour le zeste

25 cl de mayonnaise

2 gousses d'ail écrasées

2 c à s de pesto de tomates séchées

baguette

 

Au travail!

1. Toastez le pain.

2. Décortiquez les crevettes.

3. Mélangez la mayo avec les gousses d'ail écrasées et les cuillères de pesto séchées.

4. Etalez sur les tranches de baguette grillées.

5. Disposez des zestes de citron vert dessus.

 

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19 mars 2018

Ficelles picardes - by claire -

Ce matin Cuisine et Vins de France publiait sur Facebook un post avec cette recette... ce soir c'était dans nos assiettes !

Plat ultra réconfortant, parfait avec ces températures froides...

J ai fait plusieurs ''ajustements'' en fonction de ce que j avais dans mes placards : champi en conserves (environ 350gr), 4 tranches de jambon (environ 120 gr), ainsi que de la creme fraîche épaisse au lieu de liquide). On s est régalé !

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La recette (pour 8 crêpes) :

Temps de préparation : 30min - Temps de cuisson : 40 min - Temps de repos : 1h

Les ingrédients :

Pour la pâte à crêpes : 

125 g de farine - 25 cl de lait - 2 œufs - 20 g de beurre + 1 noix pour cuire

Pour la garniture :

500 g de champignons de Paris - 200 g de jambon blanc - 60 g de beurre - 20 g de farine - 30 cl de lait - 15 cl de crème liquide - 100 g de comté râpé - 1 pincée de noix de muscade - sel, poivre

La préparation :

  • Préparez les crêpes : faites fondre le beurre. Tamisez la farine dans une jatte, faites un puits et versez-y la moitié du lait. Délayez peu à peu au fouet, ajoutez les oeufs battus, le beurre, sans cesser de mélanger, et le reste du lait jusqu'à ce que la pâte soit fluide. Laissez reposer environ 1h.
  • Passé ce temps, faites cuire 8 crêpes à la poêle en la beurrant un peu à chaque fois.
  • Nettoyez et hachez les champignons. Faites-les sauter 10 min dans une poêle avec 20 g de beurre. Salez, poivrez, réservez.
  • Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, jetez-y la farine et remuez vivement au fouet. Versez le lait en filet, sans cesser de fouetter, pour obtenir une béchamel. Ajoutez la crème liquide, sel, poivre et muscade.
  • Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un plat à four.
  • Taillez le jambon en lamelles. Mélangez-le aux champignons, avec la moitié de la béchamel. Tartinez les crêpes de ce mélange et roulez-les. Rangez-les dans le plat. Nappez avec le reste de béchamel, parsemez de comté
  • Faites gratiner 20 min au four.

 

Source : marieclaire.fr - n°156

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10 mars 2018

Muffins à la myrtille de Pierre Hermé

Des myrtilles trouvées chez Picard, mais qu'en faire?? je me rêvais les blueberry muffins goûtés en Angleterre, j'ai testé ceux de Pierre Hermé ! Ils sont très bons, le lendemain aussi et sur le dessus un crumble qui ajoute une texture différente. Essai concluant, à refaire!

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Ingrédients pour 20 muffins aux myrtilles :

Pour le crumble :

  • 50g de beurre froid
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de farine

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Pour les muffins :

  • 350g de sucre en poudre
  • le zeste d’un citron vert
  • 3g de fleur de sel
  • 600g de farine 
  • 20g de levure chimique
  • 200g d’oeufs
  • 370g de crème fraîche épaisse
  • 250g de beurre fondu froid
  • 250g de myrtilles

1. Préchauffez le four à 180°(th6) et préparez une vingtaine de caissettes en papier pour vos muffins.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes et réservez.

3. Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs : le sucre en poudre, le zeste de citron vert, la fleur de sel, la farine et la levure chimique.

4. Dans un autre cul de poule (plus grand) battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche tout en mélangeant. Ajoutez 

ensuite le beurre fondu froid et mélangez à nouveau.

5. Tout en mélangeant, versez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients liquide. Veillez à ce que la pâte soit homogène.

6. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement. Vous pouvez prélever quelques myrtilles que vous poserez sur les muffins avant cuisson.

7. Versez la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrez le crumble par dessus. Ajoutez une ou deux myrtilles par muffin et enfournez pour 20 minutes.

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03 mars 2018

Salade vitaminée d'Hiver

Une salade qui a du pep's, colorée et que tout le monde a appréciée! Facile et rapide comme entrée de tous les jours ou pour inviter! Des graines de courge, du comté, de l'avocat, des clémentines et des cranberries! de quoi se refaire une santé! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Papilles et Pupilles. J'ai rajouté des feuilles de mâche.

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Ingrédients pour 6 personnes:

  quelques poignées de feuilles de mâche

  4 carottes de taille moyenne

  1 avocat

   2 clémentines

   25 dés de Comté ( jai fait approximativement)

   1 grosse cuillère à soupe de graines de courge

   2 cuillères à soupe de cranberries  (airelles séchées)

   1 cuillère à café de persil haché

Pour l’assaisonnement:

  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 8 cuillères à soupe d’huile, moitié olive, moitié colza ( je n'ai fait qu'olive)

Au travail:

1. Préparez la sauce salade : Dans un bol, déposez la pincée de sel et celle de poivre. Arrosez avec le jus de citron puis émulsionnez légèrement avec les huiles. Réservez.

2. Pelez les carottes, lavez-les puis râpez-les. Coupez le fromage en dés. Épluchez les clémentines et séparez les taillons. Enlevez autant que faire se peut les petites beau blanches et laissez les taillons entiers ou coupez-les en deux si vous préférez. ( jai coupé en petits morceaux)

3. Ôtez la peau de l’avocat et le noyau. Coupez la chair en dés et déposez-les dans la sauce pour éviter l’oxydation précoce. Ajoutez les carottes râpées, les dés de fromage. Mélangez et réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur pour que les carottes s’assouplissent ( je n'ai pas fait car elles sont râpées)

4. Au moment de servir, ajoutez les graines de courge, les cranberries et le persil haché et les feuilles de mâche. Mélangez !

 

 

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17 février 2018

Crumble aux agrumes de Cyril Lignac

Les journées peu lumineuses d'hiver donnent parfois envie de faire le plein de vitamines C, je cherchais donc une recette avec agrumes et facile à faire. Si vous ne voulez pas prendre le risque d'agrumes trop acides, vous pouvez les adoucir en les mélangeant avec du miel  avant cuisson. Cette recette provient du livre des 100 meilleurs desserts de Cyril Lignac, je la referai à coups sûrs, sans miel mais servie avec un peu de glace à la vanille! 

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Ingrédients: 

2 pamplemousses roses

4 oranges

4 feuilles de menthe

90 gr de beurre

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

1 c à c de cannelle

90 gr de sucre roux

90 gr de farine

sel

 

Au travail!

1. Préchauffez le four à 200 degrés.

2. Retirer l'écorce et la peau blanche des pamplemousses et oranges et détachez délicatement les segments.

3. Disposez-les dans des ramequins individuels ou plat à gratin et versez dessus l'eau de fleur d'oranger.

4. Coupez le beurre en petits morceaux. Placez-les dans un bol avec farine, sucre, cannelle et une pincée de sel. Malaxez le tout avec les doigts. Le résultat doit être assez granuleux.

5. Répartissez le mélange de crumble dans les ramequins ( ou plat). Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn ( avec papier alu dessus si ca noircit). Coupez les feuilles de menthe en fines lanières. Sortez les plats du four et servez avec la menthe.

 

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15 janvier 2018

Spécial soupe et bouillon

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Pour compenser l'orgie de galettes, voici quelques recettes légères pour ceux qui manqueraient d'imagination, du classique au plus exotique, elle sauront plaire aux grands et aux petits!

 

Soupe de poireau et pommes de terre

Soupe de lentilles corail et patates douces au curry

Bouillon de quinoa aux champignons

Soupe de poireaux et pommes de terre

Une soupe réconfortante pour ces froides journées d'hiver,  très facile et pratique pour le soir lorsque l'on manque d'idées. Un classique toujours agréable! Accompagnée d'un cidre brut bio, c'est top!

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Pour 6 personnes :

  • pommes de terre de taille moyenne
  • poireaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 40 cl de lait ½ écrémé
  • 1 pincée de poivre

1.Épluchez les pommes de terre. Ôtez la racine et le haut des feuilles des poireaux, ainsi que les premières épaisseurs si besoin. Fendez-les en 2. Lavez bien les légumes, coupez les poireaux en lamelle et les pommes de terre en 6.Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites y revenir les lamelles de poireaux pendant 5 minutes.

2.Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de volaille et le lait.

3.Portez à presque ébullition, diminuez le feu et faites cuire à frémissement pendant 20 minutes.

4.Passez ensuite au moulin à légumes, poivrez et salez si nécessaire (le bouillon de volaille est en général déjà salé).

source: Papilles et Pupilles

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Soupe de lentilles corail et patates douce au curry - by claire -

J ai trouvé cette recette il y a 1 ou 2 ans sur le blog de gourmandise et merveilles, et depuis je l ai faite et refaite ! Initialement, j étais à la recherche d'une recette pour utiliser le chou kale. Mais en fait le chou kale n est pas franchement nécessaire dans cette recette, je la trouve même meilleure sans !

Je vous propose donc cette soupe de gourmandise et merveilles à ma façon, sans chou, avec un peu plus d eau et mixée, elle est ainsi moins épaisse que la version proposée.

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La recette (pour 6 personnes) :

Temps de préparation : 10 min - temps de cuisson : 45 min

Les ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou de tournesol) - 1 oignon jaune - 2 cm de gingembre frais - 1 ou 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de poudre de curry (à votre goût, si il est plus ou moins fort aussi...)
- sel, poivre - 3 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1l d'eau - 150 g de lentilles corail - 1 grosse patate douce d'environ 200 g - 20 cl de crème de coco

La préparation :

  • Faire fondre l'huile de coco dans une marmite. Ajouter l'oignon émincé et le faire dorer pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter l'ail et le gingembre hachés, le concentré de tomate et le curry ainsi que sel et poivre et bien remuer.
  • Ajouter les lentilles et la patate douce coupée en petits dés, recouvrir d'eau et faire cuire environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuitent et se défassent en purée et que les cubes de patate douce soient tendres.
  • Ajouter la crème de coco (gardez-en un peu pour la déco) et poursuivre la cuisson environ 5 bonnes minutes.
  • Mixer plus ou moins grossièrement, selon vos goûts.

Source : gourmandisesetmerveilles.blogspot.fr

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Bouillon de quinoa aux champignons

Ce bouillon est très sympa! Légèrement acidulé, un peu épicé et surtout complet. Une entorse aux produits de saison ( rare sur le blog) avec une courgette à glisser dans le bouillon. J'avais testé cette recette à la fin de l'été. 

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Pour 4 personnes ( petites tasses)

50 gr de quinoa

2 c à s d'huile de tournesol

1 oignon ou 2 oignons bottes

10 gr de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail hachée

1 carotte en julienne

1 courgette en julienne

100 gr de champignons de paris

50 cl de bouillon de légumes ( 2 cubes avec 50 cl d'eau)

2 c à s de sauce soja

le jus de 1 citron vert ( 2 si vous aimez vraiment acidulé)

2 c à s de coriandre ciselée ( facultatif/selon la saison)

sel et poivre 

Au travail!

1. dans une sauteuse, faites cuire le quinoa dans 30 cl d'eau salée pendant 7 mn. Egouttez sous l'eau froide.

2. Dans la même sauteuse, faites revenir dans 1 cuillerée à soupe d'huile, les oignons avec le gingembre et l'ail pendant 5 mn à feu moyen, puis ajoutez la carotte. Laissez revenir encore 5 mn.

3. Versez le bouillon et laissez mijoter 15 mn à feu doux.

4. Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés dans le reste d'huile, du sel et du poivre à feu vif pendant 6 mn.

5. Ajoutez- les dans le bouillon avec la courgette et le quinoa. Portez à ébullition.

6. Hors du feu, ajoutez la sauce soja, le jus de citron et la coriandre. Servez aussitôt.

Source: Les semaines légères de Sophie, j'ai mis quelques modifications de mesures.