Les recettes efficaces d'une paresseuse anti grumeaux

 

Hilda-gourmande

Fille de cordon bleu, je jetais, dès ma plus tendre enfance, un regard hostile sur cette cuisine toujours impeccablement rangée.  Il fallut pourtant me faire une raison. J'allais devoir me salir les mains. Ayant quitté le cocon familial, pouvais-je continuer à me nourrir essentiellement de salades composées?

Pendant de longues années, j'ai pillé les recettes des autres, les mettant de côté lorsqu'elles ne réussissaient pas du premier coup. J'ai observé des blogs mélangeant vie privée et cuisine, blogs d'étudiantes ou de mères de famille organisées. Aucun ne me ressemblait vraiment. J'aime cuisiner mais c'est aussi une source de stress!

C'est pourquoi, je vous propose un blog fait de recettes efficaces qui ne nécessitent pas de passer des plombes aux fourneaux et qui feront leur petit effet.

En guest, j'accueillerai l´astucieuse Claire qui nous livrera ses recettes secrètes. Merci Claire pour ta contribution.

Alors je t'avertis lecteur, si t'es un gros relou qui aime faire ta pâte à pistache et qui manie le siphon avec dextérité, passe ton chemin !!!

Chaque jour, Claire et moi consultons notre messagerie paresseuses6449@gmail.com, n'hésitez  pas à nous écrire pour nous faire part de vos meilleures recettes accompagnées de photos, nous mettre au défi sur un produit de saison...

N'hésitez pas à vous abonner au blog ( encadré sous les derniers messages), vous pourrez recevoir les nouvelles recettes  et la newsletter trimestrielle ( selon l'option que vous avez choisie) Vous ne serez jamais en panne d'idées!

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09 décembre 2018

Chou fleur rôti au four ou comment faire manger de ce légume à des enfants réticents.

Tout est dit dans le titre, c'est LA recette à picorer en milieu de table, avec les enfants! Par bouquets marinés dans de l'huile d'olive, de l'ail et parfumés au curcuma puis bien rôtis après le passage au four. Hyper simple, et très bon! On peut rajouter de la fleur de sel avant de servir. Petits et grands se régaleront!

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Ingredients

  • 3 gousses d' ail hachées
  • 3 CS huile d'olive bio 
  • 1 chou-fleur coupé en fleurettes
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • du curcuma ( mais vous pouvez prendre ce qui vous plaît !)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)
  • Mélanger huile d'olive, ail haché, fleurettes de choux fleur, sel et poivre et épice dans un saladier pour enduire la totalité du chou-fleur.
  • Enfourner pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson. 

j'ai réduit la cuisson par rapport à la recette originale pour ce que ce soit croquant ;) et mon four est très effiace. Sinon dans la recette de Marciatack c'est 220 de thermostat pour 25 mn de cuisson)

 

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06 décembre 2018

Pain de mie maison -by claire-

Une recette proposée par l'excellent blog Rock the Bretzel. Cette recette de pain de mie est présentée comme la recette parfaite... effectivement il n'y a pas d'autres mots ! Ce pain de mie est moelleux, presque brioché, bien aéré, et n'a rien à envier au pain de mie de boulangerie !

Je le réalise avec un robot pâtissier, mais il peut tout à fait se pétrir à la main, et être tout aussi delicieux (testé et approuvé par une amie ;-)). 

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La recette :

Temps de preparation : 25 min - temps de repos : 1h45 - temps de cuisson : 30 min

Les ingrédients :

450 g de farine T55 - 15 g de levure fraîche de boulanger - 12,5 cL d’eau - 17,5 cL de lait - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe de sucre - 30 g de beurre

La préparation :

  • Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 17,5 cL prévus.
  • Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la moitié de la farine, la levure délayée et le sucre puis ajouter le reste du lait et l’eau.
  • Mélanger à vitesse lente puis rajouter petit à petit le reste de farine en augmentant la vitesse de mélange.
  • Lorsque la pâte se décolle des parois (rajouter éventuellement une cuillère à soupe de farine si ce n’est pas le cas), ajouter le sel et pétrir la pâte encore 10 min à vitesse moyenne. La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse.
  • Au bout des 10 min, ajouter le beurre en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorporé à la pâte. La pâte va ramollir mais ne rajouter pas de farine, il faut continuer de pétrir.
  • Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la travailler 1 minute à la main.
  • Former une boule et la transvaser dans saladier huilé. Filmer et laisser reposer environ 1 h à température ambiante afin qu’elle double de volume.
  • Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Former une boule grossière et lâche avec le pâton et l'aplatir des 2 mains pour former un rectangle de 23 x 30 cm environ, petit côté vers le haut. Pour la suite, vous pouvez vous référer à la video par ici -> ou suivre les explications ci dessous : 

Plier la pâte aux ⅔ vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte et appuyer pour bien souder. Tourner le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. Rabattre les côtés du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit fermé de tous côtés: au final, le rouleau doit avoir la même longueur que le moule. Tourner le rouleau soudure dessous (éventuellement tapoter les côtés du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) et le déposer dans le moule beurré.

  • Recouvrir le moule d’un papier film huilé et laisser reposer environ 30 à 45 min. La pâte doit légèrement dépassée du moule (en appuyant dessus, l’empreinte du doigt doit rester).
  • Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 min.
  • Sortir le pain du four, le démouler immédiatement et le remettre au four encore 10 min afin d’obtenir un pain bien doré.
  • A la sortie du four, laisser refroidir et attendre une vingtaine de min avant de le couper en tranche.

Source : rockthebretzel.com

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30 novembre 2018

Muffins atomiques noix de pécan, sirop d'érable et chocolat

Recette dont le titre m'affolait déjà et dont le résultat s'est avéré plus qu'addictif! à faire et à refaire, merci le blog La cuisine de Bernard! On peut remplacer les noix de pécan par des noix tout simplement! ( et plus économique). 

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Ingrédients :

  • 145g de beurre demi-sel
  • 125g de sucre complet de canne
  • 50g de sucre
  • 210g de crème épaisse entière
  • 2 œufs
  • 130g de sirop d'érable
  • 315g de farine
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 5g de levure chimique
  • 125g de noix de pécan
  • 125g de pépites de chocolat au lait
  • sans oublier les petits caissettes de papier!

Au travail!

1. Dans un récipient, placez le beurre demi-sel fondu, le sucre complet, le sucre, la crème, les œufs et le sirop d'érable. Mélangez pour obtenir une sorte de crème.

2. Dans un autre récipient, placez farine, cannelle et levure chimique.

3. Versez le mélange farine dans la crème.

4. Ajoutez les noix cassées en morceaux et les pépites de chocolat. 

5. Versez dans les moules à muffins ( dans des petites caissettes de papier).

6. faire cuire 50 minutes à 160 ( j'ai bien réduit la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux, cela dépendra de votre four)

 

25 novembre 2018

Crème de carottes

Je cherchais une recette pour un petit oisillon souffrant de maux de dents et à l'appêtit très irrégulier, il n'en a fait qu'une bouchée! Pour les adultes, je propose de la manger en entrée et de rajouter des cubes de bleu et des graines torréfiées ! Elle peut se servir aussi en verrines. Facile, et efficace! Cette recette provient du magazine Saveur. 

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ingrédients:

750 gr de carottes

1/2 oignon

20 cl de crème liquide

20 gr de beurre

1 pincée de curcuma

1 pincée de gingembre en poudre

1,2 bouillon de légumes

sel, poivre

Pour la version adulte, on ajoute des graines torréfiées préalablement et du fromage bleu en cubes ;)

Au travail!

1. Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux, épluchez et émincez l'oignon. 

2. Faites fondre l'oignon 5mn sur feu moyen dans une grande casserole, ajoutez les carottes,le curcuma, le gingembre, du sel et du poivre. 

3. Portez à ébullition, faites cuire 25 minutes sur feu moyen sans couvrir. 

4. Ajoutez la crème liquide dans la casserole, faites bouillir (petite ébullition) le tout 10 minutes et mixez! C'est prêt! 

 

 

 

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19 novembre 2018

Buns ou pain à burger -by claire-

C'est souvent difficile de trouver la recette parfaite du premier coup, mais cette fois-ci ça a été le cas ! Des pains à burgers moelleux et qui ne s'effritent pas... et toujours aussi bons même apres un passage au congélateur ! Recette adoptée !

J'ai realisé cette recette avec un robot pâtissier muni d'un crochet,  mais elle peut se realiser avec une machine à pain ou à la main, pensez à utiliser les crochets à petrir de votre batteur à blanc en neige si vous avez...

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La recette (pour 8 pains) :

Temps de preparation : 25 min  - Temps de repos : 3h - Temps de cuisson : 15 min

Les ingredients :

500 gr de farine T55 (ou T 65) - 15 g de levure fraiche de boulangerie ou 2cc de levure sèche - 10g de sel - 25 g de sucre - 200ml d'eau tiède ou tempérée - 75ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré - 1 oeuf - 30g de beurre ramolli - 1 oeuf pour la dorure - graines de sésame, pavot etc.

La préparation :

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine (et la levure sèche instantanée le cas echeant), le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y mettre la levure fraiche emiettée puis verser l'eau, le lait et l oeuf battu grossièrement.
  • Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour ramasser petit a petit toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.
  • Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
  • Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
  • Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).
  • Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume. (Vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé)
  • Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 8 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
  • Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Couvrir les plaques avec un torchon propre et sec. Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ mais le meilleur test pour évaluer s"ils sont prêts à la cuisson est le test de l empreinte [1])
  • Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
  • Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et parsemer de graines de sésame ou pavot ou autre.
  • Enfourner et laisser cuire environ 15 min. Les 5 prepieres minutes les buns gonflent puis ensuite ils prennent une belle couleur dorée caramel, y compris en dessous. Laisser refroidir sur une grille.

Source : sandrakavital.blogspot.com

 

Le petit conseil en plus...

[1] test de l empreinte :  ''après qu’ils aient doublé de volume ou presque, leur surface doit être lisse et en appuyant LÉGÈREMENT avec le doigt, la pâte doit revenir lentement à sa position initiale. Si l’empreinte du doigt reste sans revenir et que la surface apparaît translucide (au lieu d’être opaque) et que l’on devine des bulles d’air affleurant sous la surface, il y a urgence à enfourner.'' source : latelierdeboljo.wordpress.com

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14 novembre 2018

Velouté de champignons au parmesan

Un velouté ultra gourmand de Miss Maggie's kitchen et très facile à faire. L'alliance du champignon et parmesan renouvelle le basique! Pour décorer l'assiette avant de servir ( ce que je n'ai pas fait, mea culpa ;) on peut mettre un copeau de parmesan!

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Ingrédients pour 4/5 personnes

500 gr de champignons de Paris ( je préfère prendre des bruns à des blancs) ou bien mélange de cèpes et de champignons de Paris.

75 gr de parmesan râpé ( de bonne qualité)

le jus d'un demi citron

50 gr de beurre

1 gousse d'ail émincée

2 brins de thym

25 cl de lait

1 bouillon cube dans 65 cl d'eau

1 c à s de farine

1 c à s de crème fraîche

1 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

Au travail!

1. Nettoyez les champignons et raccourcissez légèrement les queues.Tracnhez-les finement et placez-les dans un grand contenant avec le jus de citron.

2. Faites frondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l'ail, les feuilles des branches de thym et les champignons. Faites cuire à feu doux 5mn puis ajoutez la farine et le bouillon. Portez à ébullition avant de réduire le feu. Laissez cuire 15 mn. Salez et poivrez. 

3. Ajoutez le lait et le parmesan râpé, mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût et réservez. 

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07 novembre 2018

Spécial goûter

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Voilà un post qui ravira les fans de sucré, à l'heure du tea time, ou du goûter après l'école ou en guise de réconfort après une balade automnale. Je souhaitais proposer des recettes qui changeaient un peu des classiques.

Ainsi, plutôt que les cookies au chocolat, testez les cookies  au gingembre confit (nan c'est pas trop sucré !).

Le quatre quart à la fleur d'oranger s'habille d'un glaçage au citron.

Le gâteau au chocolat sera remplacé par un gâteau à la crème de marron.

Enfin, j'ai rajouté une recette de muffins à la banane, hyper moelleux, agrémenté d'une pointe de nutella!

Régalez-vous bien! 

Muffins banane

Muffins ultra moelleux, le secret c'est le fromage blanc dans la pâte! Recette qui provient de ma bible aux muffins, je trouve tous les autres secs comparés à ceux du livre des soeurs Meynet!

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Ingrédients :

100 gr de beurre

130 gr de fromage blanc

200 gr de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

150 gr de sucre

2 bananes

100 gr de nutella

Au travail !

1. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre. 

2. dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la farine, la levure, les oeufs, le sucre, et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. 

3. epluchez et écrasez les bananes en compote. Incorporez la compote à la pâte. 

4. Préchauffez le four à 150. 

5. Dans un moule à muffins, placez des caissettes en papier, remplissez-les de pâte aux trois quart.  15 minutes de cuisson. Attendez qu'ils refroidissent avant de mettre le nutella ;)

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Fondant à la crème de marron

J'ai découvert le blog des délices de Marina il y a peu, et c'est la première recette que je teste. Sa photo est plus réussie que la mienne ( pas difficile :) mais le gâteau réussi et apprécié! hyper facile à faire en plus et avec peu d'ingrédients, bref le dessert pas prise de tête lorsque l'on a du monde! 

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Ingrédients: 

500g de crème de marron

100g de beurre doux

40g de farine

4 œufs moyens

1 pincée de sel fin

Au travail !

  • Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter la crème de marron puis mélanger pour avoir une pâte homogène.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter la farine et le sel. Mélanger afin d’avoir une pâte lisse.

  • Verser la pâte dans un moule de 20 cm à fond amovible préalablement beurré. Enfourner à mi-hauteur pour 20 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

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