Les recettes efficaces d'une paresseuse anti grumeaux

 

Hilda-gourmande

Fille de cordon bleu, je jetais, dès ma plus tendre enfance, un regard hostile sur cette cuisine toujours impeccablement rangée.  Il fallut pourtant me faire une raison. J'allais devoir me salir les mains. Ayant quitté le cocon familial, pouvais-je continuer à me nourrir essentiellement de salades composées?

Pendant de longues années, j'ai pillé les recettes des autres, les mettant de côté lorsqu'elles ne réussissaient pas du premier coup. J'ai observé des blogs mélangeant vie privée et cuisine, blogs d'étudiantes ou de mères de famille organisées. Aucun ne me ressemblait vraiment. J'aime cuisiner mais c'est aussi une source de stress!

C'est pourquoi, je vous propose un blog fait de recettes efficaces qui ne nécessitent pas de passer des plombes aux fourneaux et qui feront leur petit effet.

En guest, j'accueillerai l´astucieuse Claire qui nous livrera ses recettes secrètes. Merci Claire pour ta contribution.

Alors je t'avertis lecteur, si t'es un gros relou qui aime faire ta pâte à pistache et qui manie le siphon avec dextérité, passe ton chemin !!!

Chaque jour, Claire et moi consultons notre messagerie paresseuses6449@gmail.com, n'hésitez  pas à nous écrire pour nous faire part de vos meilleures recettes accompagnées de photos, nous mettre au défi sur un produit de saison...

N'hésitez pas à vous abonner au blog ( encadré sous les derniers messages), vous pourrez recevoir les nouvelles recettes  et la newsletter trimestrielle ( selon l'option que vous avez choisie) Vous ne serez jamais en panne d'idées!

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04 juin 2018

Compote pommes-fraises-menthe -by claire-

Je ne suis que rarement des recettes pour faire des compotes... mais celle ci vaut vraiment le coup !

La menthe apporte beaucoup de fraîcheur, ça change des compotes habituelles et c est delicieux !

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La recette :

Temps de preparation : 15 min - temps de cuisson : 30 min

Les ingredients :

1kg de pommes - 400 gr de fraises - une dizaine de feuilles de menthe

La préparation :

  • Eplucher et couper les pommes en morceaux. Equeuter et couper les fraises en morceaux.laver les feuilles de menthe.
  • Mettre tous les ingredients dans un faitout et ajouter 35cl d eau.
  • Cuire à feu doux jusqu à temps que les fruits soient fondants puis mixer finement le tout.

Source : marmiton.org

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26 mai 2018

Rouleaux de salade thon-avocat - by claire -

Des petites bouchées très fraiches, légères, et simple à réaliser !

Le mélange avocat/thon est plutôt relevé quand on le goute seul mais c est ce qu il faut, la salade adoucit le tout ensuite. J ai fait avec une salade feuilles de chene ca marche aussi !

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La recette :

Temps de préparation : 20 min

Les ingrédients :

Des grandes feuilles de laitue - 1 Petite boîte de thon - 1 Avocat bien mûr - 1 échalote - 1 petit Citron vert - Poivre

La préparation :

  • Rincez et essorez les feuilles de laitue. Retirez la côte centrale.
  • Egouttez le thon, écrasez-le à la fourchette. Coupez la chair de l’avocat en petits dés. Arrosez-les de jus du citron et mélangez au thon. Incorporez l’échalote pelée et hachée. Poivrez
  • Répartissez cette préparation sur les feuilles de laitue. Roulez-les en les serrant. Maintenez-les avec une pique.
  • Reservez au frais en attendant de servir.

Source : cuisineactuelle.fr

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02 mai 2018

Bavarois citron - fraises - by claire -

J'adore faire les bavarois, je trouve ça simple à réaliser et ça fait toujours son petit effet visuellement parlant ! En plus, ça se prépare la veille, donc assez pratique pour s'organiser lorsqu'on a des invités.

Je fais le miroir avec les fruits de saison que je mixe au pied mixeur plongeant pour obtenir une purée. La recette initiale le propose aux framboises, ici je l'ai réalisé avec des fraises. J'ai aussi essayé avec des kiwis, mais je n'avais pas mis assez de gélatine et il n'avait pas bien pris... Attention à bien doser la gélatine si vous opter pour d'autres fruits !

Cette recette est vraiment très légère, et a été très appréciée par ma famille !

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La recette (pour 6 à 8 personnes ) :

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 10 min - Temps de repos : 4h + 2h

Les ingrédients (pour un cercle de 22 cm de diamètre) :

Pour le bavarois : 500 g de fromage blanc (0 %) - 25 cl de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide (la chantilly montera beaucoup mieux) - 90ml de jus de citron - 10 gr de gélatine - 110 g de sucre

Pour le lit croquant : 150 g de biscuits Petit beurre - 75 g de beurre

Pour le miroir : 160 ml de purée de framboises nature - 70 g de sucre glace - 4 gr de gélatine

La préparation :

Le lit croquant :

  • Préchauffer le four à 200°C (th.7).

  • Poser le cercle à entremet sur un plat de service rond.

  • Mixer les biscuits avec le beurre puis étaler ce mélange avec le dos d'une cuillère sur le fond du cercle.

  • Cuire à four chaud pendant 10 mn puis laisser refroidir.

Le bavarois : 

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide environ 10 mn.

  • Presser les 2 citrons et mélanger le jus avec le fromage blanc et le sucre.

  • Dans une casserole, mettre  faire bouillir 3 cuil. à soupe d'eau puis, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélanger un peu, puis ajouter petit à petit au fromage blanc tout en mélangeant doucement (mais sans s'arrêter) au fouet.
  • Dans un saladier et à l'aide d'un fouet électrique, battre la crème fraîche en chantilly. Ajouter délicatement le fromage blanc à la chantilly à l'aide d'une spatule.
  • Verser ce mélanger sur le lit croquant et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.


Le miroir :

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 mn.

  • Mélanger le sucre glace avec la purée de fraises.

  • Egoutter les feuilles de gélatine puis les faire fondre dans 2 cuil. à soupe d'eau chaude. Ajouter à la purée de framboises sucrée en procédant comme pour le fromage blanc.

  • Verser le tout délicatement sur le bavarois et remettre au frais au moins 2 heures voire toute la nuit.


Vous pouvez décorer avec des tranches de fruit, ou bien si c'est pour une occasion particulière, un peu de crème fouettée et une poche à douille pour le personnaliser...

 

Source : 1234fillesauxfourneaux.over-blog.com

 

J'ai réalisé ce bavarois dans un cercle 24 cm mais aussi 26 cm ... voici les quantités pour vous éviter de tout recalculer !

  • Pour un cercle 24 cm : 8 à 10 personnes

Pour le bavarois : 600 g de fromage blanc (0 %) - 30 cl de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide (la chantilly montera beaucoup mieux) - 108 ml de jus de citron - 12 gr de gélatine - 132 g de sucre

Pour le lit croquant : 180 g de biscuits Petit beurre - 90 g de beurre

Pour le miroir : 192 ml de purée de framboises nature - 84 g de sucre glace - 5 gr de gélatine

  • Pour un cercle 26 cm : 10 à 12 personnes 

Pour le bavarois : 700 g de fromage blanc (0 %) - 35 cl de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide (la chantilly montera beaucoup mieux) - 126 ml de jus de citron - 14 gr de gélatine - 154 g de sucre

Pour le lit croquant : 210 g de biscuits Petit beurre - 105 g de beurre

Pour le miroir : 224 ml de purée de framboises nature - 98 g de sucre glace - 6 gr de gélatine

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22 avril 2018

Velouté d'asperges blanches.

Délicieux velouté de saison, comme au restau, fait avec des asperges blanches ramenées des Landes.  On peut le servir avec des têtes d'asperges blanches revenues dans de l'huile d'olive et disposées comme un bouquet au milieu de l'assiette (et pas une comme sur la photo). Après mixage, il est conseillé de passer le tout au chinois pour éviter les fils. Prévoir une orange pour cette recette qui ajoute du pep's.

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Ingrédients:

1 botte d'asperges blanches de 800g

30g de beurre

2 échalotes

1 c à s de farine

1/2 orange

du bouillon de légumes pour recouvrir a hauteur les asperges ( 1 cube de bouillon de légume)

20 cl de crème fraîche liquide

huile d'olive ( pour faire revenir les têtes d'asperges en déco)

 

Au travail:

Avant tout il faut avec un économe enlever la première enveloppe des asperges !

1. Faire suer à feu moyen les échalotes émincées finement dans du beurre. (5mn environ)

2. Coupez les têtes de 4 asperges, recoupez chacune en deux ( pour la déco)

3. Retirez environ 3 cm du bas de chaque asperge ( la partie la plus dure)

4. Coupez ensuite les asperges grossièrement.

5. Mettres les asperges avec l'échalote pendant quelques minutes (5mn)

6. Rajoutez le jus de la demi orange.

7. Rajoutez la farine et bien remuer pendant 2 minutes.

8. Rajoutez le bouillon puis la crème liquide.

9. Portez à ébullition ( petite) pendant 15 mn environ. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dans l'asperge. Rajoutez un peu de poivre.

Pendant ce temps faire revenir dans de l'huile d'olive les têtes d'asperges pour la déco.

10. Passez au chinois si vous voulez éliminer dans les fils en fouettant pour faire sortir tout le jus des fibres.

 

 

Source: le site 750 gr du chef damien

 

 

 

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30 mars 2018

Toast crevettes aïoli maison

Puisque Pâques approche et que les repas de famille seront nombreux, je vous propose une idée pour l'apéritif! facile, goûteuse, astucieuse, elle plaira à tous! Je l'ai trouvée dans le Grand Livre de la cuisine facile. L'aioli maison simplissime à partir de mayonnaise et pesto! 

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Ingrédients:

des crevettes

du citron vert pour le zeste

25 cl de mayonnaise

2 gousses d'ail écrasées

2 c à s de pesto de tomates séchées

baguette

 

Au travail!

1. Toastez le pain.

2. Décortiquez les crevettes.

3. Mélangez la mayo avec les gousses d'ail écrasées et les cuillères de pesto séchées.

4. Etalez sur les tranches de baguette grillées.

5. Disposez des zestes de citron vert dessus.

 

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19 mars 2018

Ficelles picardes - by claire -

Ce matin Cuisine et Vins de France publiait sur Facebook un post avec cette recette... ce soir c'était dans nos assiettes !

Plat ultra réconfortant, parfait avec ces températures froides...

J ai fait plusieurs ''ajustements'' en fonction de ce que j avais dans mes placards : champi en conserves (environ 350gr), 4 tranches de jambon (environ 120 gr), ainsi que de la creme fraîche épaisse au lieu de liquide). On s est régalé !

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La recette (pour 8 crêpes) :

Temps de préparation : 30min - Temps de cuisson : 40 min - Temps de repos : 1h

Les ingrédients :

Pour la pâte à crêpes : 

125 g de farine - 25 cl de lait - 2 œufs - 20 g de beurre + 1 noix pour cuire

Pour la garniture :

500 g de champignons de Paris - 200 g de jambon blanc - 60 g de beurre - 20 g de farine - 30 cl de lait - 15 cl de crème liquide - 100 g de comté râpé - 1 pincée de noix de muscade - sel, poivre

La préparation :

  • Préparez les crêpes : faites fondre le beurre. Tamisez la farine dans une jatte, faites un puits et versez-y la moitié du lait. Délayez peu à peu au fouet, ajoutez les oeufs battus, le beurre, sans cesser de mélanger, et le reste du lait jusqu'à ce que la pâte soit fluide. Laissez reposer environ 1h.
  • Passé ce temps, faites cuire 8 crêpes à la poêle en la beurrant un peu à chaque fois.
  • Nettoyez et hachez les champignons. Faites-les sauter 10 min dans une poêle avec 20 g de beurre. Salez, poivrez, réservez.
  • Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, jetez-y la farine et remuez vivement au fouet. Versez le lait en filet, sans cesser de fouetter, pour obtenir une béchamel. Ajoutez la crème liquide, sel, poivre et muscade.
  • Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un plat à four.
  • Taillez le jambon en lamelles. Mélangez-le aux champignons, avec la moitié de la béchamel. Tartinez les crêpes de ce mélange et roulez-les. Rangez-les dans le plat. Nappez avec le reste de béchamel, parsemez de comté
  • Faites gratiner 20 min au four.

 

Source : marieclaire.fr - n°156

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10 mars 2018

Muffins à la myrtille de Pierre Hermé

Des myrtilles trouvées chez Picard, mais qu'en faire?? je me rêvais les blueberry muffins goûtés en Angleterre, j'ai testé ceux de Pierre Hermé ! Ils sont très bons, le lendemain aussi et sur le dessus un crumble qui ajoute une texture différente. Essai concluant, à refaire!

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Ingrédients pour 20 muffins aux myrtilles :

Pour le crumble :

  • 50g de beurre froid
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de farine

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Pour les muffins :

  • 350g de sucre en poudre
  • le zeste d’un citron vert
  • 3g de fleur de sel
  • 600g de farine 
  • 20g de levure chimique
  • 200g d’oeufs
  • 370g de crème fraîche épaisse
  • 250g de beurre fondu froid
  • 250g de myrtilles

1. Préchauffez le four à 180°(th6) et préparez une vingtaine de caissettes en papier pour vos muffins.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes et réservez.

3. Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs : le sucre en poudre, le zeste de citron vert, la fleur de sel, la farine et la levure chimique.

4. Dans un autre cul de poule (plus grand) battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche tout en mélangeant. Ajoutez 

ensuite le beurre fondu froid et mélangez à nouveau.

5. Tout en mélangeant, versez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients liquide. Veillez à ce que la pâte soit homogène.

6. Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement. Vous pouvez prélever quelques myrtilles que vous poserez sur les muffins avant cuisson.

7. Versez la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrez le crumble par dessus. Ajoutez une ou deux myrtilles par muffin et enfournez pour 20 minutes.

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03 mars 2018

Salade vitaminée d'Hiver

Une salade qui a du pep's, colorée et que tout le monde a appréciée! Facile et rapide comme entrée de tous les jours ou pour inviter! Des graines de courge, du comté, de l'avocat, des clémentines et des cranberries! de quoi se refaire une santé! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Papilles et Pupilles. J'ai rajouté des feuilles de mâche.

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Ingrédients pour 6 personnes:

  quelques poignées de feuilles de mâche

  4 carottes de taille moyenne

  1 avocat

   2 clémentines

   25 dés de Comté ( jai fait approximativement)

   1 grosse cuillère à soupe de graines de courge

   2 cuillères à soupe de cranberries  (airelles séchées)

   1 cuillère à café de persil haché

Pour l’assaisonnement:

  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 8 cuillères à soupe d’huile, moitié olive, moitié colza ( je n'ai fait qu'olive)

Au travail:

1. Préparez la sauce salade : Dans un bol, déposez la pincée de sel et celle de poivre. Arrosez avec le jus de citron puis émulsionnez légèrement avec les huiles. Réservez.

2. Pelez les carottes, lavez-les puis râpez-les. Coupez le fromage en dés. Épluchez les clémentines et séparez les taillons. Enlevez autant que faire se peut les petites beau blanches et laissez les taillons entiers ou coupez-les en deux si vous préférez. ( jai coupé en petits morceaux)

3. Ôtez la peau de l’avocat et le noyau. Coupez la chair en dés et déposez-les dans la sauce pour éviter l’oxydation précoce. Ajoutez les carottes râpées, les dés de fromage. Mélangez et réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur pour que les carottes s’assouplissent ( je n'ai pas fait car elles sont râpées)

4. Au moment de servir, ajoutez les graines de courge, les cranberries et le persil haché et les feuilles de mâche. Mélangez !

 

 

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17 février 2018

Crumble aux agrumes de Cyril Lignac

Les journées peu lumineuses d'hiver donnent parfois envie de faire le plein de vitamines C, je cherchais donc une recette avec agrumes et facile à faire. Si vous ne voulez pas prendre le risque d'agrumes trop acides, vous pouvez les adoucir en les mélangeant avec du miel  avant cuisson. Cette recette provient du livre des 100 meilleurs desserts de Cyril Lignac, je la referai à coups sûrs, sans miel mais servie avec un peu de glace à la vanille! 

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Ingrédients: 

2 pamplemousses roses

4 oranges

4 feuilles de menthe

90 gr de beurre

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

1 c à c de cannelle

90 gr de sucre roux

90 gr de farine

sel

 

Au travail!

1. Préchauffez le four à 200 degrés.

2. Retirer l'écorce et la peau blanche des pamplemousses et oranges et détachez délicatement les segments.

3. Disposez-les dans des ramequins individuels ou plat à gratin et versez dessus l'eau de fleur d'oranger.

4. Coupez le beurre en petits morceaux. Placez-les dans un bol avec farine, sucre, cannelle et une pincée de sel. Malaxez le tout avec les doigts. Le résultat doit être assez granuleux.

5. Répartissez le mélange de crumble dans les ramequins ( ou plat). Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn ( avec papier alu dessus si ca noircit). Coupez les feuilles de menthe en fines lanières. Sortez les plats du four et servez avec la menthe.

 

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