Les recettes efficaces d'une paresseuse anti grumeaux

 

Hilda-gourmande

Fille de cordon bleu, je jetais, dès ma plus tendre enfance, un regard hostile sur cette cuisine toujours impeccablement rangée.  Il fallut pourtant me faire une raison. J'allais devoir me salir les mains. Ayant quitté le cocon familial, pouvais-je continuer à me nourrir essentiellement de salades composées?

Pendant de longues années, j'ai pillé les recettes des autres, les mettant de côté lorsqu'elles ne réussissaient pas du premier coup. J'ai observé des blogs mélangeant vie privée et cuisine, blogs d'étudiantes ou de mères de famille organisées. Aucun ne me ressemblait vraiment. J'aime cuisiner mais c'est aussi une source de stress!

C'est pourquoi, je vous propose un blog fait de recettes efficaces qui ne nécessitent pas de passer des plombes aux fourneaux et qui feront leur petit effet.

En guest, j'accueillerai l´astucieuse Claire qui nous livrera ses recettes secrètes. Merci Claire pour ta contribution.

Alors je t'avertis lecteur, si t'es un gros relou qui aime faire ta pâte à pistache et qui manie le siphon avec dextérité, passe ton chemin !!!

Chaque jour, Claire et moi consultons notre messagerie paresseuses6449@gmail.com, n'hésitez  pas à nous écrire pour nous faire part de vos meilleures recettes accompagnées de photos, nous mettre au défi sur un produit de saison...

N'hésitez pas à vous abonner au blog ( encadré sous les derniers messages), vous pourrez recevoir les nouvelles recettes  et la newsletter trimestrielle ( selon l'option que vous avez choisie) Vous ne serez jamais en panne d'idées!

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20 mai 2017

Sauce au saumon, courgettes et à l'aneth

Des pâtes, oui mais des pâtes bien accompagnées! Trois ingrédients qui se trouvaient dans mon frigo: du saumon fumé, des courgettes et du fromage philadelphia, suffirent à affrioler les papilles. Hyper facile et très bon! essayez sans hésiter!

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Pour 4 personnes

(soit 250 gr de pâtes)

200 gr de saumon fumé

2 courgettes

une dizaine de tomates cerise

1 gousse d'ail hachée

250 gr de fromage à tartiner philadelphia

25 gr de beurre doux

10 cl de vin blanc

2 c à s d'huile d'olive

3 c à s d'aneth ciselée

sel et poivre

 

Au travail!

1. Coupez les courgettes non pelées en dés.

2. Dans une sauteuse, faites revenir les dés de courgette avec l'ail et un peu de sel dans l'huile d'olive et le beurre à feu moyen pendant 10 mn.

3. Ajoutez les tomates cerise coupées en deux.

4. Versez le vin blanc et laissez réduire à feu moyen pendant deux minutes.

5. Incorporez le fromage et laissez épaissir. Salez (peu) et poivrez.

6. Ajoutez le saumon coupé en lanières et l'aneth.

7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Source: Le livre des Sauces de Sophie Dudemaine.

 

15 mai 2017

Beurre à la fleur de ciboulette - by claire -

En ce moment les pieds de ciboulette sont en fleurs. Mon cher et tendre me demandait si on pouvait en faire quelque chose, je pensais que non... mais je me suis trompée !

Ce beurre proposé par marciatack est ultra simple et rapide à réaliser, et très sympa avec des radis, des pommes de terre ou du poisson par exemple.

Et pour ceux qui connaissent, il m inspire aussi le préfou au beurre de ciboulette.. je vais le tester de toute urgence !

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La recette :

Temps de préparation : 5 min - Temps de repos : 1 à 2h minimum

Les ingrédients :

50 gr de beurre - 6 fleurs de ciboulette - 1 càc d huile d olive - 1 pincée de fleur de sel (si beurre doux)

La préparation :

  • Mixer ensemble tous les ingrédients.
  • Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.

Source : marciatack.fr

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12 mai 2017

Des jus gourmands et vitaminés faits maison.

Lors de notre passage à L'Auberge basque où oeuvre le chef étoilé Cédric Béchade, nous avons pu déguster de délicieux jus pleins de pep's. Tels des apprentis sorciers, nous avons essayé de reproduire ces breuvages à la maison! Les ingrédients avaient été repérés à l'avance (des fruits mais aussi légume comme le concombre et des épices comme la cardamone ou le gingembre), le dosage expérimenté à demeure! Un résultat goûteux, désaltérant, plein d'oxydants et de vitamines, bref un plaisir sain :) On a utilisé une centrifugeuse, un presse agrumes et un shaker pour quelques verres sur le vif. Grands et petits adorent.

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( sur la photo cardamone en grains mais il faut plutôt de la cardamone moulue, plus pratique!)

Le jus "tonicité"

à base d'ananas, orange, citron, curcuma, gingembre, miel.

Ingrédients pour 2 grands verres:

1 quart d'ananas

2 pommes

2 oranges

1/2 citron

5 cm de racine de gingembre frais

1 pincée de curcuma par verre

1 c à c de miel

quelques glaçons ( dans le shaker uniquement)

Au travail!

1. Dans la centrifugeuse, mettre les pommes coupées en gros morceaux avec la peau mais sans les pépins, l'ananas et le gingembre.

2. Dans le presse agrumes, presser orange et citron.

3. Dans le shaker contenant quelques glaçons ( 6 par verre)  versez la moitié de chaque préparation (un verre par verre) en ajoutant une pincée de curcuma et une cuillère à café de miel. Secouez énergiquement et servez.

 

Le jus " vitalité" pour un grand verre

à base de kiwi,concombre, pomme et cardamone.

1 pomme

1/2 concombre

1 orange

1/2 citron

une pincée de cardamone

Au travail!

1. Mettez dans la centrifugeuse la pomme avec la peau en ayant enlevé les pépins, le concombre, la cardamone.

2. Pressez l'orange et le citron.

3. Dans un shaker contenant quelques glaçons (5 ou 6) mélangez énergiquement les deux préparations. ( celle de la centrifugeuse + celle du shaker)

Servez!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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06 mai 2017

Tarte aux asperges vertes, fromage de chèvre et noisettes -by claire-

Il n'est pas toujours facile d'accommoder des asperges ainsi que cela plaise à tous... voici une idée trouvée sur marmiton et que nous avons appréciée !

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La recette :

Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 30 min

Les ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée - 1 botte d'asperges vertes (400 à 500 g) - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile - 200 g de fromage de chèvre - 25 g de noisettes concassées - 100 g de lardons  (facultatif) - 2 oeufs battus - 25 cl de crème fraîche ou soja cuisine - sel et poivre

La préparation :

  • Couper les asperges en morceaux (long. env. 5 cm) et cuire dans l'eau bouillante environ 3/4 minutes. Les égoutter.
  • Faire revenir l'oignon finement hâché et les lardons dans une poêle.
  • Garnir le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette. Verser les asperges, les oignons et les noisettes concassées sur le fond de tarte.
  • Battre au fouet (ou mixer) le fromage de chèvre coupé en morceaux avec la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  • Recouvrir de cette préparation et assaissoner de sel et poivre.
  • Faire cuire environ 30 mn au four préchauffé à 195°C.

Source : marmiton.org

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01 mai 2017

Blondie au chocolat blanc

Je me souviens à 18h que j'ai promis de faire un dessert pour un repas familial. Panique à bord, j'ai peu de temps pour préparer et très peu d'ingrédients dans ma cuisine : une plaque de chocolat blanc Nestlé, du beurre demi-sel, du sucre roux, un oeuf et de la farine. Voici la recette que j'ai testée, elle provient d'un livre que j'aime beaucoup "My lovely cakes". Cette recette se déguste en petits carrés et ravira les fans de sucré! Je trouve que la pâte fait penser à celles des cookies or le blondie serait la version chocolat blanc du brownie. A faire dans un moule carré si possible. (Photo exceptionnellement tirée du livre.)

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Ingrédients

100 gr de beurre demi-sel

100 gr de sucre roux ( j'ai diminué la proportion de sucre roux, 150 gr dans la recette originale)

1 oeuf

150 gr de farine

100 gr de pépite de chocolat blanc Nestlé

1 gousse de vanille ( facultatif, j'ai fait sans)

 Au travail!

1. Préchauffez le four à 150 degrés. 

2. Dans le bol d'un robot ou à la main, mélangez le sucre roux et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

3. Ajoutez l'oeuf, la farine et les pépites de chocolat. Mélangez.

4. Facultatif: fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et incorporez-les à la pâte.

5. Versez la pâte à blondie dans un moule carré ( peu importe si elle ne recouvre pas tout, à la cuisson elle s'étalera)

6. Faites cuire 15 mn puis laissez refroidir et découpez en petits carrés.

 

 

 

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25 avril 2017

Salade aux boulgour, crevettes, pamplemousses et aux herbes

Une salade fraîcheur, complète et légère! à emporter au travail ou en pique nique, elle s'adapte à toutes les occasions car elle se prépare à l'avance! et avec l'assaisonnement elle se garde au frigo au moins deux heures avant sans problème! très pratique pour inviter aussi pour des repas buffets! J'avais trouvé cette recette dans le magazine de Sophie Dudemaine. J'y ai apporté quelques détails. 

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Ingrédients pour 6 personnes:

200 gr de boulgour ( 250 gr dans la recette initiale mais je trouvais trop, de toutes vous mettez la quantité qui vous sied).

350 gr de crevettes décortiquées

1 concombre

2 pomelos ( ou pamplemousses roses)

4 tomates

le jus de trois citrons

2 oignons botte

3 c à s de menthé ciselée

3 c à s de coriandre ciselée

3 c à s de persil ciselé

eau bouillante ( pour faire cuire le boulgour)

6 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

 

Au travail!

1. Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.

2. Pelez et coupez le concombre en dés. Coupez les tomates en dés aussi. ( dans la recette initiale, il faut les peler, les épepinez avant, trop fastidieux pour moi ;)

3. Emincez les oignons botte avec un peu de vert.

4. Pelez les pamplemousses et prélevez les quartiers.

5. Dans un saladier, mettre le boulgour ( la quantité désirée), les herbes, les tomates, le concombre, les pamplemousses, les oignons, les crevettes, les jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

6. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mettez au frigo pendant au moins deux heures.

 

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19 avril 2017

Sauté de veau marengo

Je cherchais un plat complet, facile et bon. C'est un basique du quotidien trouvé dans la revue Saveur. Une recette du quotidien ou pour recevoir en simplicité. Hyper facile à faire et efficace.

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Ingrédients pour 6 personnes:

1.2 kg de veau pour sauté

800 gr de carottes

250 gr de champignons de paris

25 cl de vin blanc sec

4 échalotes

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 petite boîte de concentré de tomates ( 70 gr environ)

2 c à s de farine

40 gr de beurre

1 c à s d'huile de tournesol

1/2 bouquet de persil plat

sel, poivre

Au travail!

1. Farinez les morceaux de viande.

2. Faites-chauffer 30 gr de beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

3. Pendant ce temps, pelez et détaillez les carottes en morceaux, émincez les échalotes et l'ail.

4. Quand la viande est bien dorée, ajoutez les carottes dans la cocotte ainsi que le bouqet garni, le vin blanc, 30 cl d'eau et le concentré de tomates, le sel et le poivre et les champignons. ( dans la recette initiale, ils préconisent de faire revenir les champi et de les rajouter dans la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, pour plus de rapidité, je les rajoute à cette phase de la recette)

5. Couvez et laissez mijoter 1h15 en remuant de temps en temps. ( jusqu'à ce que la viande se détache facilement en la coupant).

6. Servez le veau parsemé de persil.

 

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03 avril 2017

Brioche maison en cocotte - by claire -

Après le succès du pain maison en cocotte, je me suis dit ''et pourquoi pas tenter une brioche en cocotte !!

Je vous propose cette recette testée, retestée, et validée ! Elle est simple à réaliser, le plus long étant les temps de repos (et d attendre que la brioche refroidisse pour la goûter 😆).

Pour les plus gourmands d'entre vous, insérez un carré de chocolat dans chaque pâton avant la deuxième phase de levée 😋.

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La recette :

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de repos : 2h - Temps de cuisson : 35 minutes

Les ingrédients :

500 gr de farine - 10 gr de sel - 70 gr de sucre - 1 sachet de levure de boulanger (ou 5 gr de levure déshydratée de boulanger) - 20 cl de lait - 2 oeufs - 2 cuillères à café d extrait de vanille - 100 gr de beurre - 1 oeuf pour la dorure

La préparation :

  • Faire tièdir 10 cl de lait, y délayer la levure. Laisser reposer 10 minutes.
  • Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Faire un puit, y mettre le mélange lait-levure, les oeufs, le reste de lait t l extrait de vanille. Pétrir environ 5 minutes.
  • Ajouter le beurre en morceaux et continuer de pétrir, jusqu'à ce que la pâte se décolle et forme une belle boule.
  • Mettre la pâte dans la cocotte préalablement recouverte de papier cuisson. Refermer la cocotte avec le couvercle et laisser lever pendant 1 heure (au four à 35°). Elle doit doubler de volume.
  • Après cette première phase de levée, sortir la pâte, la dégazer sur un plan de travail bien fariné. Diviser en 7 morceaux de même poids et façonner des boules. Déposer sur le papier cuisson dans la cocotte. Mettre le couvercle et laisser à nouveau lever 1 heure.
  • Battre l'oeuf avec un peu d eau et dorer la brioche au pinceau.
  • Refermer la cocotte et mettre à cuire en départ à froid, 35 minutes à 210°.
  • Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Source : dida51.canalblog.com

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29 mars 2017

Salade truite fumée, concombre et feta.

La température est montée d'un cran et dans ces cas-là le velouté n'est plus de rigueur, je cherche plutôt des recettes fraîcheurs. Certes, il est un peu tôt pour le concombre français, mais parfois on a droit à une entorse au règlement! Voici donc une recette simplissime pour un petit effet garantie! idée à garder de côté pour les repas avec invités!

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Ingrédients: pour 4 personnes

Pour l’assaisonnement :

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Au travail!

1. Lavez le concombre. Otez-en les extrémités et coupez-le en fines rondelles. Coupez les saumon fumé en fines lanières et le citron confit en petits cubes.

2. Préparez l’assaisonnement : Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez le jus de citron et mélangez. Terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajoutez le saumon et le concombre, les olives noires, les dés de citron confit et mélangez.

3. Versez dans le plat de service, saupoudrez de feta émiettée à la fourchette ou à la main et servez immédiatement.

 

Source: blog de Papilles et Pupilles

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