Les recettes efficaces d'une paresseuse anti grumeaux

 

Hilda-gourmande

Fille de cordon bleu, je jetais, dès ma plus tendre enfance, un regard hostile sur cette cuisine toujours impeccablement rangée.  Il fallut pourtant me faire une raison. J'allais devoir me salir les mains. Ayant quitté le cocon familial, pouvais-je continuer à me nourrir essentiellement de salades composées?

Pendant de longues années, j'ai pillé les recettes des autres, les mettant de côté lorsqu'elles ne réussissaient pas du premier coup. J'ai observé des blogs mélangeant vie privée et cuisine, blogs d'étudiantes ou de mères de famille organisées. Aucun ne me ressemblait vraiment. J'aime cuisiner mais c'est aussi une source de stress!

C'est pourquoi, je vous propose un blog fait de recettes efficaces qui ne nécessitent pas de passer des plombes aux fourneaux et qui feront leur petit effet.

En guest, j'accueillerai l´astucieuse Claire qui nous livrera ses recettes secrètes. Merci Claire pour ta contribution.

Alors je t'avertis lecteur, si t'es un gros relou qui aime faire ta pâte à pistache et qui manie le siphon avec dextérité, passe ton chemin !!!

Chaque jour, Claire et moi consultons notre messagerie paresseuses6449@gmail.com, n'hésitez  pas à nous écrire pour nous faire part de vos meilleures recettes accompagnées de photos, nous mettre au défi sur un produit de saison...

N'hésitez pas à vous abonner au blog ( encadré sous les derniers messages), vous pourrez recevoir les nouvelles recettes  et la newsletter trimestrielle ( selon l'option que vous avez choisie) Vous ne serez jamais en panne d'idées!

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22 février 2017

Mini tartelettes au kiwi - by claire -

Une recette que je devais tester depuis longtemps.. et que j'aurais dû faire plus tôt ! Très simple à réaliser, j'ai même pu utiliser des kiwis qui étaient assez fermes, et le résultat était délicieux !

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La recette (pour 20 tartelettes) :

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Les ingrédients :

110 gr de beurre mou - 120 gr de sucre de canne - 130 gr de farine -  1/2 sachet de poudre levante - 2 oeufs entiers - 1 cuillère à café d extrait de vanille - 4 kiwis - 1 sachet de sucre vanillé

La préparation :

  • Préchauffez le four à 210°.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille. Ajoutez les oeufs battus, puis la farine et la levure.
  • Versez le tout dans les moules à mini tartelettes (ou à petits fours) en silicone. Déposez par dessus une rondelles de kiwi, puis saupoudrez de sucre vanillé.
  • Mettre au four 10 minutes.

Sourse :  Sophie express - 150 recettes en 15 minutes chrono

 

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19 février 2017

Croque radis noir aux crevettes - by claire -

Voici la recette ''surprise'' du dernier apéro préparé : des petites bouchées fraîches et délicieuses, qui ont plu à tout le monde !

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La recette :

Temps de préparation : 15 min

Les ingrédients :

1 radis noir - 125 gr de crevettes décortiquées et cuites - 100 gr de fromage frais (type St moret) - sel - poivre - oeufs de saumon (facultatif)

La préparation :

  • Lavez bien le radis noir et détaillez le en fines lamelles.
  • Coupez les crevettes en dés. Mixez les avec le fromage frais. Salez et poivrez.
  • Déposez une cuillerée à café de cette préparation sur une tranche de radis et recouvrez d’une seconde tranche. Degustez avec des oeufs de saumon sur le dessus pour les plus gourmands. 

Source : cuisineactuelle.fr 

 

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11 février 2017

Pain rustique en cocotte - by claire -

Cette technique de cuisson du pain m'a intriguée, et m'a donné envie d essayer... chose que je ne regrette pas ! Le pain est excellent, la mie se tient bien, et la croûte est très croustillante !

Je n'ai pas de robot spécifique pour pêtrir la pâte, j'utilise simplement les crochets à pétrir de mon batteur électrique (oui, je parle bien du batteur qui me sert à monter les blancs d'oeufs en neige 😉).

Je n'ai pas utilisé les farines indiquées dans la recette initiale ci-dessous, j'ai fait moitié farine de blé t65 et moitié farine aux céréales (blé, seigles et mélange de graines). Si vous utilisez des farines avec des ''T'' plus élevés, il faudra rajouter un peu plus d eau à la recette.

Je le conserve ensuite plusieurs jours dans un torchon en coton.

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La recette (pour 1 pain) :

Temps de préparation : 15 min - Temps de repos : 1h30 à 2h - Temps de cuisson : 40 min

Les ingrédients :

400g de farine T65 - 100g de farine de seigle T 70 - 320 ml d’eau - 10 g de sel - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 2 cuillères à soupe de farine de blé pour mettre sur le pain juste avant la cuisson

La préparation :

  • Avec machine à pain :
    Mettez tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué par le fabricant. Lancez le programme pâte qui dure environ 1h30 et qui fait le pétrissage + la première levée.

    Sans machine à pain :
    Mettez tous les ingrédients dans le bol (du robot ou pas) et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une consistance souple et élastique.

  • Déposez ensuite le pâton dans un saladier, recouvrez d’un torchon et laissez lever à l’abri des courants d’air à température ambiante, ou bien au four à 35°, pendant environ 1h / 1h30.  La pâte doit doubler de volume.

  • Suite à ce temps de repos, quelle que soit la méthode utilisée, renversez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte (expulsez-en l’air) et formez un pâton. Prenez une cocotte (qui passe au four) et tapissez le fond d’un papier cuisson. Déposez le pâton que vous venez d’obtenir sur le papier cuisson. Laissez lever à nouveau 30 minutes, toujours à l’abri des courants d’air.

  • Une fois cette seconde levée terminée, saupoudrez le pain de farine (à travers une petite passoire), pour lui donner un aspect plus rustique. Donnez quelques coups de lame (le quadrillage sur le pain), puis refermez le couvercle de la cocotte.

  • Enfournez à four froid. Mettez le thermostat à 240°C et laissez cuire en chaleur tournante pendant 40 minutes.

  • Laissez ensuite le pain refroidir sur grille. 

Source : www.papillesetpupilles.fr

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01 février 2017

Velouté de carottes et pommes au lait de coco et épices

Après quasiment trois mois de congé gustatif nécessaire, je remets la main à la pâte! Je suis allée piocher sur le blog de Papilles et pupilles car je cherchais une entrée efficace et goûteuse. Lundi matin, essai donc de ce velouté: vraiment bon, original, une note épicée ( j'ai mis moins d'épices que dans la recette) et sucrée comme il faut. Pratique pour le quotidien comme pour inviter. La texture est veloutée, ne vous attendez pas à une soupe!

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Ingrédients: ( dans la recette initiale pour 8 personnes, à mon avis pour 4/5 pers.)

 

1. Pelez les carottes, les pommes, les oignons et l’ail. Lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Ôtez le coeur et les pépins des pommes et coupez-les en dés. Ciselez l’ail et l’oignon.

2. Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y revenir à feu moyen les morceaux de pommes et d’oignon pendant environ 5 minutes puis ajoutez l’ail, 3 brins de thym, le curcuma et le cumin. Laissez chauffer jusqu’à ce que vous sentiez les parfums (environ 1 à 2 minutes).

3. Ajoutez ensuite les carottes, le bouillon de légumes, le thym et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant environ 30 minutes (les carottes doivent être tendres à la fin).

4. Ôtez les brins de thym. Mettez le tout dans le blender ( pour ma part, j'utilise un mixer plongeant) , ajoutez le lait de coco, salez légèrement, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistance très veloutée.

5. Servez et saupoudrez chaque assiette de quelques pluches de thym frais et d’une cuillère à café de noix de pécan concassées. Arrosez pour terminer d’un petit slurp d’huile d’olive ! ( pas fait voulant aller au plus rapide).

 

source: blog Papilles et pupilles.

 

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05 décembre 2016

Chaussons au poireau et jambon -by claire-

Je n'ai jamais trop d' idées pour cuisiner le poireau, en plus mon cher et tendre n'en est pas spécialement fan... mais cette recette, je la referai sans hésiter !

La préparation est un peu longue, mais cette pâte au petit suisse (ou yaourt) est vraiment très bonne, et je ne la remplacerais pas par une autre pâte, brisée ou feuilletée...

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La recette  (pour 8 chaussons) :

Temps de préparation : 45 min - Temps de cuisson : 25 min

Les ingrédients :

Pour la pâte : 250 gr de farine - 100 gr de beurre - 2 petits suisses (ou 1 yaourt) - 1 pinces de sel - 1 oeuf - 1 càs d'herbes de Provence

2 tranches de jambon blanc ou 200 gr de lardons - 3 poireaux - 1 gousse d ail - huile d olive - fromage râpé - 1 oeuf

La préparation :

  • Préparer la pâte : mélanger le beurre mou et la farine pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l'oeuf battu, le sel, les herbes de provence, les petits suisses (ou le yaourt) et faire une boule. Si besoin, ajouter un peu de farine pour que la pâte ne colle pas aux doigts. Réserver au frais.
  • Emincer et laver les poireaux.

Si vous faites cette recette avec du jambon blanc : faire revenir les poireaux avec l ail 15 minutes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.

Si vous faites cette recette avec des lardons fumés : faire revenir 15 minutes les poireaux avec l ail et les lardons fumés jusqu'à ce qu ils soient tendre.

  • 20161124_195839Etaler finement la pâte au rouleau. A l'aide d'un bol et d'un couteau, découper des disques de pâte. En disposer 6 à 8 sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur chaque disque, déposer une cuillère à soupe de poireaux, 1/4 tranche de jambon coupé en petits morceaux, et un peu de fromages râpé. Humidifier les bords du disque avec un peu d'eau. Poser un deuxième disque de pâte dessus. Souder en appuyant sur les bords avec les doigts. Dorer avec un oeuf battu mélangé à un peu d eau.
  • Faire cuire 25 minutes. Le dessus doit être bien doré. Servir tiède avec une salade verte.

Source : cuisine.journaldesfemmes.com

28 novembre 2016

Cake savoyard de Sophie Dudemaine

Un cake de Sophie bien sûr, très bon et pratique pour un apéro. Avec du reblochon, c'est gourmand. Toujours très simple à faire.

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Ingrédients:

 

Au travail!

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Emincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec la noisette de beurre et la cuillère d'huile, la pincée de sel et de poivre. Lorsqu'ils blondissent, ajoutez les lardons et laissez-les légèrement rissoler. Retirez-les du feu.
  3. Coupez le reblochon en morceaux et mélangez-le aux lardons.
  4. Dans une saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure.
  5. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
  6. Pour finir ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez ensuite le mélange oignons-lardons-reblochon à la base. Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.

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24 novembre 2016

Mille-feuille de chou, pommes de terres et saint nectaire (ou choutiflette) - by claire -

Cette recette était depuis quelques temps déjà dans les favoris de mon navigateur internet, j´attendais patiemment d´avoir un chou dans mon panier de légumes pour la tester! 

Et nous nous sommes régalés avec ce plat !! Le goût du chou n'est vraiment pas fort, pour ceux qui sont moins fan de ce légume ;-)

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La recette (pour 4 personnes) :

Temps de Préparation : 35 mn - Temps de Cuisson : 30 mn

Les ingrédients :

400 gr de chou vert ou frisé (il faut les feuilles entières !) - 500 gr de pommes de terre - 200 gr de Saint-Nectaire - 200 gr de lardons fumés - 10 cl de crème fraîche - 5 cl de vin blanc - 2 oignons (100 gr) - 2 échalotes (60 gr) - 2 gousses d’ail (15 gr) - poivre - gros sel

La préparation :

  • Préparer les légumes séparément : peler et trancher les pommes de terre, effeuiller le chou.
  • Mettre à bouillir une grande quantité d’eau salée dans un faitout, et y faire blanchir les feuilles de chou pendant 15min.
  • Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau salée environ 15 min, départ à froid.
  • Pendant ce temps, émincer oignons et échalotes et écraser les gousses d’ail. Dans une poêle, les faire revenir avec les lardons. Laisser suer le tout jusqu’à ce que les oignons, échalotes et l ail deviennent translucide. Poivrer.
  • Ôter la croûte du fromage et le détailler en tranches comme pour une raclette.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Dans un plat à gratin, procéder au montage par couches successives :

1/3 des feuilles de chou (enlever les côtes au milieu des feuilles si elles sont trop grosses).
1/2 des pommes de terre
1/2 de la fondue oignons-échalotes-ail-lardons
1/3 des lamelles de fromage
Mouiller avec 1/3 de la crème et 1/2 du vin blanc.

  • Recommencer cette superposition une seconde fois. Terminer le montage par le 1/3 de feuilles de chou, crème et de lamelles de fromage restants.
  • Enfourner 30 mn et monter la température à 210°C (th.7). En fin de cuisson le dessus doit commencer à dorer.
  • Laisser 5 mn hors du four pour que la chaleur s’abaisse un peu et servir.

Source : la-cuisine-des-jours.over-blog.com

15 novembre 2016

Menu automnal 2016

Nous vous proposons un menu facile, complet et approuvé avec des produits de saison.

En amuse bouche, une verrine carotte, orange, betterave, simple et légère ! L'automne est aussi idéal pour les veloutés, j'ai testé un velouté potimarron châtaignes du blog de Papilles et pupilles, un régal ! En plat, des champignons farcis aux échalotes, noisettes et gozgonzola en version végétarienne ou accompagnant une viande en version carnivore. Pour le dessert, vous aurez une tarte très parfumée aux pommes et aux raisins (imbibés de rhum pour se réchauffer) !

Bon appétit!

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Verrine carotte, betterave et orange
La recette par ici ->

Velouté potimarron - châtaignes
La recette par ici ->

Champignons farcis aux échalotes, noisettes et gorgonzola
La recette par ici ->

Tarte aux pommes et aux raisins
La recette par ici ->

Sans titre

Champignons farcis aux noisettes et au gorgonzola

Très gourmand et assez original que de farcir des champignons de Paris avec des échalotes revenues, des noisettes ( ou des noix) concassées et des morceaux de gorgonzola. Délicieux! en version végétarienne ou en accompagnement ! J'ai aimé l'aspect simple et pratique de la recette qui peut se faire à l'avance en conservant les champis farcis au frais et en les faisant cuire au dernier moment.

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Ingrédients:

(j'ai testé avec des noix)

12 champignons de Paris

100 gr de gorgonzola

100 gr de noisettes décortiquées

1 échalote

10 gr de beurre

 

Au travail!

1. Nettoyez et séchez soigneusement les champignons. Retirez les pieds terreux.

2. Emiettez le gorgonzola. Concassez grossièrement les noisettes (ou noix).

3. Epluchez et ciselez l'échalote, puis faites- la suer dans une poêle avec le beurre.

4. Dans un bol, mélangez le gorgonzola émietté, les noisettes concassées et l'échalote. Salez et poivrez.

5. Préchauffez le four à 180 degrés.

6. Garnissez les champignons avec la farce et disposez-les dans un plat de cuisson. 25 mn

 

Source: revue Saveurs

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