Artichauts gratinés au chèvre

Quelques jours après avoir posté le mutidéfi à base de légumes printaniers, Audrey, une fidèle abonnée, nous a proposé une recette testée et approuvée par sa famille. Comment accomoder l'artichaut pour le faire aimer des grands et des petits ? Peut-on le servir en amuse-bouche?

La recette des artichauts gratinés au chèvre peut être servie en apéro et en entrée. Audrey nous précise qu'elle a été très appréciée des enfants.

Merci pour cette contribution gourmande!

Ingrédients ! ( Pour 4 personnes)

des fonds d'artichauts ( frais ou en boîte)

200 gr de mâche

2 c à s de ciboulette émincée

jus de citron

150 gr de chèvre frais

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre de framboises

1  c à c de moutarde

Au travail!

1. Préchauffez le grill du four.

2. Versez quelques gouttes de jus de citron sur les fonds d'artichaut.

3. Disposez-les dans un plat allant au four.

4. Dans une assiette creuse, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette, puis incorporez-y la moitié de l'huile, la ciboulette et du poivre. Garnissez-en les fonds d'artichauts. Enfournez pour 7 à 12 mn jusqu'à que le dessus soit gratiné.

5. Préparez la vinaigrette: mélangez la moutarde avec le vinaigre, le reste d'huile et le jus de citron, sel et poivre. Versez sur la mâche et servez en accompagnement.

Petite précision de notre testeuse : 

"J'ai remplacé la ciboulette par du persil frais et le citron par du vinaigre (balsamique) blanc car je n'avais pas de citron. Ce sont des alternatives possibles.

Moi j'ai présenté avec du jambon de bayonne et pas avec de la mâche."

Source: Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo