Fricassée de calamars aux tomates cerise

Ingrédients:

Encornets pour 4 personnes si possible préparés par votre poissonnier,  sinon prévoyez le temps de les nettoyer ;)

tomates cerises, une douzaine

1 échalote

2 gousses d'ail

10 gr gingembre frais râpé

whisky, 2 c à s

3 tranches fines d'orange

3 tranches fines de citron jaune

1 c à c de concentré de tomate

2 c à s de persil haché

20 gr de beurre

2 c à s d'huile d'olive

Au travail!

1. Il est possible de couper les encornets en lanières ce que je n'ai pas fait.

2. Pelez et hachez les gousses d'ail et l'échalote.

3. Dans une cocotte, faites revenir à feu doux l'échalote et les gousses d'ail hachées avec les encornets dans l'huile et le beurre pendant 5 minutes.

4. Ajoutez le gingembre, le concentré de tomate et les tomates cerise coupées en deux. Versez le whisky et mélangez 3 minutes. Salez et poivrez.

5. Versez 15 cl d'eau et ajoutez les tranches d'agrumes.

6. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.

7. Parsemez de persil et dégustez. ( j'ai préparé un peu à l'avance et c'était très bon)

Source: Magazine Gourmande de Sophie Dudemaine.