Tartare de tomates et courgettes en verrines - By Claire -

Une verrine on ne peut plus estivale !

 

La recette (pour 10 verrines) :

Temps de préparation : 35 min - Temps de cuisson : 5 min

Les ingrédients :

2 tomates - 2 petites courgettes bien fermes - 100 g de tomates séchées confites en bocal - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - quelques copeaux de parmesan - vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe) -  huile d'olive (5 cuillères à soupe) - thym - basilic - ciboulette - échalote - sel - poivre

La préparation :

• Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant 5 min à feu doux avec du thym.

• Mettre les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante; puis les peler, enlever les pépins et les couper en petits dés.

• Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, le basilic, la ciboulette et l'échalote émincés. Déposer deux cuillère sur les tomates et sur les courgettes. Saler et poivrer.
  
  
• Une fois les courgettes refroidies, remplir les verrines de la manière suivante : 1 couche de tomates - 1 couche de courgettes - 1/2 càc de tomates confites - quelques pignons de pin grillés 2 min dans une poêle - quelques copeaux de parmesan.
  
  
• Réserver au frais

Source : marmiton.org