Un plat régional avec une sauce à base de cidre. Il faut bien faire diminuer la sauce, c'est ce qui lui donnera un goût sucré et une texture crémeuse. Servi avec des pommes dorées dans du beurre, ce plat est excellent.

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Ingrédients: pour 6 personnes

8 morceaux de poulet

500 gr champignons de paris

2 oignons émincés

500 gr de crème fraîche

la moitié d'une bouteille de cidre brut

3 c à s d'huile d'olive

 

Au travail!

1. Enlevez le bout terreux des champignons. Lavez-les sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en quatre.

2. Dans une cocotte, faites dorer à feu vif les morceaux de poulet dans l'huile chaude.

3. Ajoutez-y les oignons et les champignons. Mélangez et cuisez le tout à feu moyen pendant 10 mn, tout en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

4. Versez le cidre, mélangez et laissez mijoter de nouveau pendant 30 mn à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

5. Ajoutez la crème, mélangez et laissez mijoter de nouveau pendant 30 mn à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

6. A l'aide d'une écumoire, sortez les morceaux de poulet et les champignons. Faites encore réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe.

7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servez ce plat avec des pommes gloden épluchées, coupées en quatre, dorées dans du beurre.

 

Source: Les volailles de Sophie.