Soupe de saumon aux pommes de terre.

Voici une soupe très originale aux saveurs d'ailleurs...je la sers en cassolette en entrée ou en plat principal et la soupe devient crème. On déguste alors ce plat à la petite cuillère. C'est une recette extraite des Soupes de Sophie.  Il est possible de faire la soupe à l'avance et vous rajoutez le saumon au dernier moment juste avant de servir, 3 minutes de cuisson. Si vous voulez la servir en version plat, divisez par deux les ingrédients (sauf saumon, pommes de terre et oignon), si vous servez en version soupe gardez tout pareil ;)

Ingrédients (pour 4/5 personnes)

4 pavés de saumon

4 pommes de terre (de type charlotte)

2 oignons

ciboulette

2 cubes de bouillon de légumes (bio de préférence, ils sont plus clairs, c'est mieux pour la couleur de la soupe)

50 cl d'eau

50 cl de lait de coco

25 cl de vin blanc

1 c à s de paprika

Au boulot (avec amour)

1. Hachez les oignons.

2. Coupez les pommes de terre en morceaux.

3. Otez la peau des saumons et les arretes.

4. Faire revenir dans une cocotte les oignons coupés en petits cubes avec le paprika dans de l'huile d'olive pendant 15 minutes pour les faire caraméliser à feu doux.

5. Ajoutez le vin, les pommes de terre, l'eau, les cubes, le lait de coco, le sel et le poivre.

6. Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 20 minutes. ( vérifiez la cuisson des p de t, pas dure ni qui s'effrite)

7. Ajoutez les morceaux de saumon en laissant sur le feu pendant trois minutes.