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Les recettes efficaces d'une paresseuse anti grumeaux
29 novembre 2015

Verrines pommes caramélisées à la cannelle et yaourt

La verrine avec des pommes inévitable en automne, et pour moi la difficulté était de réussir le caramel maison! J'ai fait un caramel avec une touche de cannelle puis rajouté une noix de beurre, et les pommes très finement émincées. Au fond de la verrine, les pommes caramélisées, au dessus une couche de yaourt à la grecque et des noix comme finition saisies sur le feu rapidement avec une pincée de cassonnade. Très simple et très bon!

IMG_8853 IMG_8854

Ingrédients: pour 6 verrines

125 gr de sucre

7.5 cl d'eau

quelques gouttes de citron

une pincée de cannelle

2 pommes

deux yaourt à la grecque

quelques cerneaux de noix

une noix de beurre salé

Au travail!

Emincez les pommes finement au préalable.

1. Dans une casserole, versez le sucre, l'eau froide et quelques gouttes de jus de citron.

2. Porter à ébullition sans remuer ( vous allez voir au bout d'un moment que les bulles se foncent). Lorsque le sucre commence à colorer au centre, remuez délicatement la casserole (sans cuillère) pour répartir le caramel mais sans éclabousser les côtés.

3. Dès que le caramel a atteint la coloration désirée, (que c'est bien coloré partout, attention ça va vite, lorsque toutes les bulles auront foncé), arrêtez la cuisson et plongez la casserole sous de l'eau froide ( j'ai passé sous le robinet très rapidement sur les côtés). 

4. Mettez les pommes finement émincées dans le caramel et remuez sans cesse. Rajoutez une noix de beurre salé au bout de quelques minutes ( histoire que le beurre ne cuisent pas).
 Réservez.

5. Dans la même casserole, saisir rapidement et à feu vif les noix en morceaux avec une pincée de cassonnade.

6. Dressez: au fond, des pommes caramélisées, au-dessus du yaourt à la grecque, un peu de caramel et des noix.

 

Source: journal des femmes pour le caramel et l'idée de la verrine.

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