Muffins pêches, abricots à la poudre d'amande.

Très agréables en bouche ces muffins car les fruits ont légèrement compotés et on sent la poudre d'amande dans le moelleux. Un régal pour le tea time! J'ai utilisé des petites caissettes en papier que j'ai glissées à l'intérieur des moules à muffins.

Ingrédients: ( j'ai doublé les proportions de fruits par rapport à la recette intiale)

100 gr de pêches

100 gr d'abricots

100 gr de beurre

100 gr de fromage blanc

200 gr de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

150 gr de sucre

1 gousse de vanille ( ou vanille en poudre une pincée)

100 gr d'amandes en poudre

Au travail!

1. Dans une casserole sur feu doux, faites cuire à couvert les pêches et les abricots coupés en petits morceaux avec une noisette de beurre jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides, comptez une vingtaine de minutes.

2. Dans une autre casserole à feu doux, faites fondre le beurre.

3. Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez le fromage blanc, la farine, la levure, les oeufs, le sucre et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez la moitié des graines dans la pâte avec les amandes en poudre et les fruits cuits.

4. Préchauffez le four à 150 degrés.

5. Dans un moule à muffins, placez des caissettes en papier et remplissez-les de pâte aux trois quarts à l'aide d'une cuillère à glace ( ou cuillère basique). Faites cuire au four pendant 15 minutes .

Source: cette recette est à l'origine une recette de cupcakes des soeurs Meynet dans Lovely cakes.

Comments

[Chris]

Belle association !