22 avril 2018

Velouté d'asperges blanches.

Délicieux velouté de saison, comme au restau, fait avec des asperges blanches ramenées des Landes.  On peut le servir avec des têtes d'asperges blanches revenues dans de l'huile d'olive et disposées comme un bouquet au milieu de l'assiette (et pas une comme sur la photo). Après mixage, il est conseillé de passer le tout au chinois pour éviter les fils. Prévoir une orange pour cette recette qui ajoute du pep's.   Ingrédients: 1 botte d'asperges blanches de 800g 30g de beurre 2 échalotes 1 c à s de farine 1/2 orange... [Lire la suite]
Posté par melusine064 à 14:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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