Accras de crevettes créoles

L'automne est arrivé pourtant le soleil est encore au zénith alors je vous propose une recette exotique, d'origine créole qui fait voyager! la recette provient d'Hervé cuisine, ce jeune homme propose souvent des recettes simples et efficaces. Vous pouvez servir les accras avec une salade de mangue. 

Ingrédients: 

Court Bouillon

• 140 g de crevettes
• 150 ml d’eau
• sel
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle

Pâte à accras 

• 80 g de farine
• 100 ml d'eau de cuisson des crevettes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de 4 épices
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• Ciboule ou oignons nouveaux
• 1 c. à café de mélange ail et gingembre
• Persil
• Piment (frais ou en poudre)
• sel

Au travail!

1. Mettez les crevettes à cuire 3 minutes dans une casserole d’eau avec 1 c. à café de sel, 2 clous de girofle, 1 ou 2 feuilles de laurier. Egouttez les crevettes puis hachez-les grossièrement au couteau
2. Pendant ce temps, ciselez finement la ciboule et la coriandre, ajoutez-les dans un grand bol aux crevettes. Ajoutez les 4 épices, le cumin, le jus de citron, puis la farine et la levure
3. Ajoutez petit à petit 100 à 150 ml de l’eau de cuisson des crevettes, en ne cessant de remuer avec une cuillère, jusqu'à ce que la pâte se forme
4. Faites-les cuire dans huile chaude à 180°C en déposant l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, et en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés (3 / 4 minutes)