Velouté butternut châtaignes- by claire -

Une recette de Papilles et pupilles, juste excellente... un velouté un peu épais, pour un repas du soir ou pourquoi pas en verrines apéritives ! En tout cas, on me le réclame à nouveau !

La recette  (pour 8 personnes) :

Temps de préparation : 20min - Temps de cuisson : 35 min

Les ingredients :

60 g de beurre - 1 bocal de chataignes entières à sec sous vide de 420 g - 750gr de courge butternut (apres épluchage) - 1 oignon - 1 cube de bouillon de légumes (ou volaille) - 1 litre de lait 1/2 écrémé

La preparation :

• Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse puis ajoutez-y les châtaignes. Faites-les dorer à feu assez vif pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être toutes dorées. Réservez.

• Pendant ce temps, épluchez la courge butternut, épépinez-la et coupez-la en petits cubes.

• Pelez l’oignon et ciselez-le.

• Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les dés d’oignon et faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de butternut, les 2/3 des châtaignes (réservez le dernier tiers pour la déco), le cube de bouillon de légumes et mouillez avec 1 litre de lait.

• Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Les cubes de butternut doivent être tendres.

• Mixez à l’aide du blender et servez. Dans chaque assiette ajoutez 1 cuillère à soupe de châtaignes dorées réservées.

Source : papillesetpupilles.fr