03 mars 2014

Spéculoos au magret et confit d'oignons

Le salé du magret constraste avec le sucré de la compotés d'oignons et du speculoos. Apéro sucré salé  très original avec le croustillant du speculoos (en haut à gauche sur la photo). Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 biscuits spéculoos 12 tranches de magret fumé 3 oignons 30 cl de vin blanc 4 brins de cerfeuil la moitié d'une gousse de vanille ( ou un peu de vanille en poudre, c'est plus simple) 2 c à s de vinaigre 1 c à s de miel 2 c à s d'huile   Au travail ! 1. Pelez et émincez les oignons.... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Cuillères de langoustines à l'ananas

Apéro fraîcheur avec la combinaison crevettes, oignons, ananas ! (en haut à droite sur la photo) Ingrédients (pour 6 personnes) : 12 crevettes décortiquées 2 tranches d'ananas en boîte et 10 cl de jus 4 tomates ( en hiver, prendre des tomates entières pelées en conserve genre Daucy) 2 petit oignons botte ( ou un oignon) 40 gr de beurre pour la déco: quelques pluches de cerfeuil   Au travail ! 1. Coupez l'ananas en petits dés 2. Emincez finement les oignons 3. Pelez les tomates, coupez les en deux,... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Cadeaux de saumon fumé

 Ces petits cadeaux pour l'oeil et le palais demandent un peu d'efforts, n'attendez pas le dernier moment pour les préparer ! Effet garanti! Ingrédients (pour 6 personnes, 2/pers. ici) : - tranches de saumon fumé ( deux paquets de 4 tranches au cas où) - 1 pot d'oeufs de saumon - 1 concombre - le jus d'un demi-citron - 100 gr de crème fraîche épaisse - 1 c à c de moutarde forte - 0,5 c à c de cumin moulu - 3 c à s de ciboulette ciselée   Au travail ! 1. Coupez douze longues lanières autour du coeur du... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Cake au chèvre, aux noix et aux raisins

 Adepte de Sophie Dudemaine, j'achète ses livres et son magazine Gourmande qui a récemment disparu de la circulation. Pour les cakes, Sophie utilise toujours la même base et change les garnitures. L'association chèvre-noix-raisins est douce et gourmande ( comme dirait l'autre). J'aime bien servir ce cake en apéro car il est très léger. Ingrédients : 100 gr de gruyère râpé 200 gr de bûche de chèvre 50 gr de noix 50 gr de raisins blonds 3 oeufs 150 gr de farine avec poudre levante incorporée ( ou 150 gr de farine + 1... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Coeurs coulants au chocolat - pépite praliné -

En voici une recette aguicheuse!!! Elle arrache aux plus illustres professeurs de français les mots suivants: " C'est une tuerie!!! " (pour ne pas nommer N. P. ) Pratique lorsque l'on a des invités, ces coulants se préparent 2 à 4h à l'avance et patientent au frigo. Ils sont faits en deux trois mouvements.  Je les cuis dans des moules en alu individuels que je trouve dans les grandes surfaces. Accompagnés d'une petite glace à la vanille ou servis solo, ils raviront grands et petits.   Ingrédients pour 4 personnes: 100 gr... [Lire la suite]
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