15 novembre 2016

Champignons farcis aux noisettes et au gorgonzola

Très gourmand et assez original que de farcir des champignons de Paris avec des échalotes revenues, des noisettes ( ou des noix) concassées et des morceaux de gorgonzola. Délicieux! en version végétarienne ou en accompagnement ! J'ai aimé l'aspect simple et pratique de la recette qui peut se faire à l'avance en conservant les champis farcis au frais et en les faisant cuire au dernier moment. Ingrédients: (j'ai testé avec des noix) 12 champignons de Paris 100 gr de gorgonzola 100 gr de noisettes décortiquées 1 échalote 10 gr... [Lire la suite]
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19 août 2015

A vos légumes! (défi végétarien proposé par Carole)

Il y a quelques semaines, Carole envoyait ce mail aux paresseuses anti grumeaux: Bonjour !  J’ai un défi à vous soumettre, Paresseuses ! Mes beaux-parents sont de fervents végétariens. L’été est bien installé ici dans le sud-ouest, alors j’aimerais bien sortir un peu des traditionnelles salades composées tomate-œuf dur-maïs-riz. Des recettes de saison seront donc les bienvenues. Alors merci d’avance de m’aider à faire preuve d’originalité ! Claire, en vraie légumaniaque, s'est réjouie de ce défi..pour ma part, je... [Lire la suite]
19 août 2015

Tarte échalotes / chèvre - by Claire -

Des échalotes confites fondantes sous une couche de chèvre, le tout relevé de thym... cette tarte est un régal ! Et heureusement, parce que les échalotes et mes yeux ne font pas bon ménage !!   La recette (pour 6 personnes) : Temps de préparation : 40 min - Temps de cuisson : 35 min Les ingrédients :  1 pâte feuilletée - 1 kg d'échalotes longues - 300 gr de fromage de chèvre en buche - 100 gr de beurre doux - 1.5 cuillère à soupe de cassonade - 3 cuillère à soupe d'huile de tournesol - thym - sel et poivre du... [Lire la suite]
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24 janvier 2015

Crumble de courge au comté - by Claire -

Une portion de courge musquée dans le bac à légumes du frigo, pas envie de faire de la soupe... et voilà une idée qui change! Bien sûr cette recette peut aussi se faire avec d'autres variétés de courge. La recette (pour 4 personnes) : Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 35 min Les ingédients : 1 tranche de Courge Musquée (environ 1 kg) - 100g de jambon fumé (ou lardons fumés) - 200g de comté - 120g de farine - 80g de beurre demi-sel - 3 échalotes - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel La... [Lire la suite]
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10 décembre 2014

Velouté de rutabaga et échalotes caramélisées - by Claire -

Une délicieuse recette qui met en valeur le rutabaga. Je n'ai pas ajouté de crème, je la trouvais délicieuse sans. Et pour les gourmands, servez le velouté accompagné de croûtons maison au paprika cuits au four ! La recette : Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 40 min Les ingrédients : 4 rutabagas - 4 échalotes - 3 grosses pommes de terre - 2 kub’or ou un bouillon de légumes maison - 20 cl de crème fraiche - 1 cuillère à soupe de miel liquide - poivre La recette : Épluchez vos légumes... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Numéro spécial : Bistrot !

Aujourd'hui (comme hier) nous avons su nous faire plaisir gustativement grâce à ce beau morceau de boeuf, découpé par mon boucher préféré (celui qui est passé dans Un dîner plus que parfait avec les candidats de Pau). Agrémenté d'une petite sauce à base de Porto et d'un gratin riche en fromage, il n'en est que plus tendre! Alors oui, les puristes du gratin dauphinois joueront les rabats-joie, nous rappelant qu'il n'y a pas de fromage dans le gratin dauphinois. Eh bien, dans le Béarn, on y met du parmesan et du gruyère !  Et... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Sauce aux échalotes

La recette (pour 4 personnes): 8 échalotes 10 cl de porto 25 cl de bouillon de boeuf ( 25 cl d'eau + 1 cube de bouillon de boeuf). Moi j'utilise les marmites de bouillon de Knorr et j'en mets une. 100 gr de beurre doux   Au travail! 1. Emincez les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre à feu moyen pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. 2. Versez le porto puis le bouillon. 3. Mélangez et laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que l'ensemble épaississe. 4. Goûtez et salez si besoin.   ... [Lire la suite]
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