10 janvier 2015

Biscuits apéro aux noix - by Claire -

La recette ( pour une 60aine de petits biscuits) : Temps de préparation : 15 min - Temps de repos : 30 min - Temps de cuisson : 15 min Les ingrédients : 100g de farine - 4 gr de levure - 50 gr de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile de noix [1] - 3 cuillères à soupe d'eau - 50g de gruyère rapé - 1 jaune d'oeuf - 40g de noix concassées La recette : Dans un saladier, verser la farine, la levure et le beurre en petits dés, effritter avec les mains. Ajouter l'huile de noix, l'eau, le jaune... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Bouchées poireau et saumon fumé

Le poireau se marie parfaitement avec le saumon et ces bouchées peuvent se cuire à la minute ou se faire à l'avance. Pratique! ma seule réserve est le démoulage un peu délicat. Je propose d'utiliser des moules en silicone. Ingrédients pour 24 bouchées environ (8 personnes) 130 gr de saumon fumé 2 blancs de poireau 50 gr de parmesan 2 oeufs 25 gr de beurre 20 cl crème liquide 10 gr de maizena ( 1 c à s rase) 2 c à s de ciboulette hachée piment d'espelette   Au travail! 1. Lavez les poireaux et émincez-les.... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Bouchées moelleuses carotte-chèvres ( mini-muffins)

Elles présentent bien, sont faciles à faire et j'ai beaucoup apprécié leur douceur. Un moule à mini-muffins est préconisé. Ingrédients pour 15 bouchées: 2 carottes 2 c à s de coriandre hachée 150 gr de chèvre frais type chavroux ou petit billy 3 oeufs 125 gr de yaourt à la grecque 70 gr de comté 150 gr de farine avec poudre levante incorporée 1/2 c à c de cumin en poudre 1/2 c à c de graines de moutarde (facultatif) 4 c à s d'huile d'olive   Au travail! 1. Préchauffez le four à 180 degrés. 2. pelez et râpez les... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Noix de Saint-Jacques au bacon et gremolata

Un apéro raffiné pour les soirs de réveillon par exemple. Mélange terre et mer avec l'acidité de la gremolata. Vif succès de cette recette, même si j'aurais dû faire davantage dorer les noix. Ingrédients (pour 8 personnes) : 8 noix  de Saint-Jacques 4 tranches de bacon (approximativement) 2 c à s d'huile d'olive Pour la gremolata: 1 gousse d'ail le zeste d'un citron jaune 3 c à s de persil haché   Au travail ! 1. Pelez et hachez la gousse d'ail. Dans un bol, préparez la gremolata en mélangeant le... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Madeleines au camembert et chorizo

Ingrédients ( pour une douzaine de madeleines) : 2 oeufs 80 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 5 c à s d'huile de tournesol 15 g de gruyère râpé 60gr de camembert 10 rondelles de chorizo doux ou fort   Au travail ! 1. Préchauffez le four à 270 degrés 2. Coupez le camabert et le chorizo en petits morceaux et réservez. 3. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 4. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs. 5. Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Mini-aumônières de jambon aux poires

Le sucre salé a du succès, intérieur de l'aumonière avec de fins morceaux de fromage de brebis et sous l'aumonière une compoté de poires au vinaigre balsamique. Ingrédients (pour 6 personnes) : 9 fines tranches de jambon de Parme (prévoyez plus et il existe des quart de tranches de jambon prédécoupées en grande surface) toasts de baguette grillés 1 poire 80 gr d'étorki (ou autre selon préférence) 2 c à s de sucre brins de ciboulette 3 c à s de vinaigre balsamique   Au travail ! 1. Dans une casserole, portez à... [Lire la suite]

03 mars 2014

Baguettes au cheddar et pavot

 Si vous préparez les baguettes à l'avance, vous pouvez les conserver au frigo et les faire cuire juste avant que les invités arrivent. Ingrédients (pour 4/6 personnes) : 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 gr de cheddar ( 8 tranches environ) 1 oeuf 2 c à s de pavot   Au travail ! 1. Préchauffez le four à 180 degrés. 2. Sur le plan de travail, déroulez la première pâte feuilletée. 3. Cassez l'oeuf, battez-le, puis badigeonnez-en la pâte à l'aide d'un pinceau. 4. Etalez le cheddar et poivrez. Badigeonnez... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Spéculoos au magret et confit d'oignons

Le salé du magret constraste avec le sucré de la compotés d'oignons et du speculoos. Apéro sucré salé  très original avec le croustillant du speculoos (en haut à gauche sur la photo). Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 biscuits spéculoos 12 tranches de magret fumé 3 oignons 30 cl de vin blanc 4 brins de cerfeuil la moitié d'une gousse de vanille ( ou un peu de vanille en poudre, c'est plus simple) 2 c à s de vinaigre 1 c à s de miel 2 c à s d'huile   Au travail ! 1. Pelez et émincez les oignons.... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Cuillères de langoustines à l'ananas

Apéro fraîcheur avec la combinaison crevettes, oignons, ananas ! (en haut à droite sur la photo) Ingrédients (pour 6 personnes) : 12 crevettes décortiquées 2 tranches d'ananas en boîte et 10 cl de jus 4 tomates ( en hiver, prendre des tomates entières pelées en conserve genre Daucy) 2 petit oignons botte ( ou un oignon) 40 gr de beurre pour la déco: quelques pluches de cerfeuil   Au travail ! 1. Coupez l'ananas en petits dés 2. Emincez finement les oignons 3. Pelez les tomates, coupez les en deux,... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Cadeaux de saumon fumé

 Ces petits cadeaux pour l'oeil et le palais demandent un peu d'efforts, n'attendez pas le dernier moment pour les préparer ! Effet garanti! Ingrédients (pour 6 personnes, 2/pers. ici) : - tranches de saumon fumé ( deux paquets de 4 tranches au cas où) - 1 pot d'oeufs de saumon - 1 concombre - le jus d'un demi-citron - 100 gr de crème fraîche épaisse - 1 c à c de moutarde forte - 0,5 c à c de cumin moulu - 3 c à s de ciboulette ciselée   Au travail ! 1. Coupez douze longues lanières autour du coeur du... [Lire la suite]
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