15 juillet 2017

Fenouil aux crevettes et à lail - by claire -

Une recette rapide de Sophie Dudemaine, simple à réaliser... Le fenouil n'est toujours pas mon grand ami, mais cette recette est vraiment sympa ! Le fenouil est légèrement croquant et son goût se mélange tres bien avec les crevettes, le tout revenu dans un peu de vin blanc... miam ! J ai légèrement modifié les quantités,  j ai mis un peu plus de fenouil pour un peu moins de crevettes. Je l'ai accompagné d un peu de semoule à couscous, parfait pour un repas léger, ou pour un soir. La recette (pour 2 personnes) : Temps de... [Lire la suite]
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22 juillet 2016

Gratin de fenouil au chorizo et à l'ossau-iraty

Certains abonnés nous ont fait part de leur manque d'enthousiasme pour ce qui est de cuisiner le fenouil, d'autant plus lorsque ce légume est présent depuis plusieurs semaines dans le panier livré. Voici la recette d'un gratin assez original et goûteux repérée dans le magazine Saveurs. L'occasion pour petits et grands d'apprécier le fenouil accompagné d'un fromage du sud-ouest :) Pour ce qui est d'une cuisson plus diététique et à l'eau, il faudra repasser ;)   Ingrédients pour 4/5 personnes: 2 gros bulbes de fenouil une... [Lire la suite]
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18 mai 2016

Wok de fenouil et filet mignon de porc au gingembre

Le fenouil est un légume que j'apprécie de plus en plus, malgré nos débuts difficiles (le temps de comprendre comment il se découpe, la bizzareté de son goût anisé), le plat que je vous propose est un délice et très simple à préparer. Il a des saveurs d'ailleurs (coriandre,gingembre, sauce soja) et du croquant (le fenouil doit être croquant et il y a des cacahuètes dans le wok). La recette provient de la revue Saveur. Ingrédients pour 4 personnes: 2 petits bulbes de fenouil 1 filet mignon de porc pour 4 personnes ( 500 gr... [Lire la suite]
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26 août 2015

Fenouil Farcis - by Claire -

Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, quand il y a du fenouil dans le panier de légumes, c'est pas la joie... oui, mon cher et tendre n'aime pas ça, et moi je n'ai pas vraiment envie d'en  manger toute la semaine! Mais il y a quelques jours, j'ai enfin dégoté LA recette !  Si vos coques de fenouils sont plutôt petites, mettez le reste de la farce dans un petit plat, passez le au four avec les fenouils farcis. Cette délicieuse farce s'accomodera parfaitement pour un prochain repas avec du riz ou des pâtes... La... [Lire la suite]
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22 février 2015

Salade vitaminée d'Hiver

Nous ne parlerons pas de régime ici mais plutôt d'une entrée gourmande, colorée et équilibrée qui changera de la soupe en entrée hivernale. On y met des légumes d'hiver comme le fenouil, le radis, avocat. Depuis que j'ai testé cette recette, je la refais régulièrement même en semaine, le soir. Elle provient d'ailleurs du livre de Sylvia Gabet, On mange quoi ce soir? En option, vous pouvez rajouter des crevettes ou de la feta. Je la sers avec une vinaigrette traditionnelle, huile d'olive, vinaigre de vin.   Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
23 mai 2014

Multidéfi! Le fenouil à l'honneur

 Quel plaisir d'ouvrir notre boîte mail et de découvrir un nouveau message venant de vous ! Il ya quelques jours, une jeune maman soucieuse de l'alimentation des siens, dynamique mais overbookée, nous faisait part du contenu du son panier de l'Amap. Voici son mail :"Amapienne depuis septembre, toutes mes semaines sont un défi: comment utiliser les légumes imposés pour la semaine? Ma situation familiale: un mari et une fille de trois ans, amateurs de légumes, qui n'ont pas l'air d'en être. Bannir bien évidemment toutes les... [Lire la suite]
23 mai 2014

Tarte au fenouil et au saumon- By Claire -

Une tarte aussi jolie que délicieuse! Fonctionne aussi très bien avec une fondue de poireau au jus de citron, et du parmesan. La recette : Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 40 min Les ingrédients : 1 pate brisée - 300 gr de filet de saumon sans la peau - 3 bulbes de fenouil - 2 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - 1 cuill. à soupe de zeste de citron bio rapé [1] - 2 oeufs + 2 jaunes - 20 cl de crème fraiche liquide - 10 cl de lait - 5 cl de pastis - huile d'olive - poivre - sel La préparation : Coupez... [Lire la suite]
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23 mai 2014

Salade croquante au fenouil

Ingrédients : 1 fenouil paré et émincé de la truite fumée des cerneaux de noix 1 concombre une branche de céléri un citron du vinaigre balsamique blanc huile d'olive en bonus: des quartiers de pomelos   Au travail ! Pour la sauce, j'ai fait au feeling: 3 c à s d'huile d'olive pour 1 de vinaigre balsamique avec un peu de jus de citron, sel et poivre. Pour les ingrédients: j'ai coupé en cube le concombre, céleri et j'ai émincé le fenouil en enlevant les premières feuilles.La truite fumée a été coupée en... [Lire la suite]
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23 mai 2014

Sauces au fenouil

En bonus, j'ai testé la Sauce au fenouil et aux lardons à servir, pourquoi pas, avec du poisson blanc. Ma préférence reste la Sauce au fenouil. Sauce au fenouil (à gauche sur la photo) : Ingrédients : 1  fenouil émincé 2 petits oignons émincés 3 c à s de mascarpone 40 gr de beurre doux 4 c à s d'huile d'olive 30 gr de parmesan Au travail ! 1. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et le fenouil dans 3 c à s d'huile d'olive et le beurre à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. 2. Salez et... [Lire la suite]
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