01 février 2017

Velouté de carottes et pommes au lait de coco et épices

Après quasiment trois mois de congé gustatif nécessaire, je remets la main à la pâte! Je suis allée piocher sur le blog de Papilles et pupilles car je cherchais une entrée efficace et goûteuse. Lundi matin, essai donc de ce velouté: vraiment bon, original, une note épicée ( j'ai mis moins d'épices que dans la recette) et sucrée comme il faut. Pratique pour le quotidien comme pour inviter. La texture est veloutée, ne vous attendez pas à une soupe! Ingrédients: ( dans la recette initiale pour 8 personnes, à mon avis pour 4/5 pers.) ... [Lire la suite]
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15 novembre 2016

Menu automnal 2016

Nous vous proposons un menu facile, complet et approuvé avec des produits de saison. En amuse bouche, une verrine carotte, orange, betterave, simple et légère ! L'automne est aussi idéal pour les veloutés, j'ai testé un velouté potimarron châtaignes du blog de Papilles et pupilles, un régal ! En plat, des champignons farcis aux échalotes, noisettes et gozgonzola en version végétarienne ou accompagnant une viande en version carnivore. Pour le dessert, vous aurez une tarte très parfumée aux pommes et aux raisins (imbibés... [Lire la suite]
15 novembre 2016

Velouté potimarron châtaignes

Un velouté de saison, hyper simple et rapide à faire. Préférez un bocal de châtaignes (bio) pour une cuisson moins longue. Doux et onctueux! Ingrédients : 1 potimarron (petit) 1 litre de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube) 1 sachet de 200g de châtaignes sous vide 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive   Au travail ! 1.Épépinez le potimarron et coupez le en dés. 2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché avec l’huile. 3. Ajoutez le potimarron, et faites revenir le... [Lire la suite]
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07 novembre 2015

Numéro spécial : la poire de l'entrée au dessert

La poire, star de la saison sera trouvable jusqu'en Janvier. L'occasion de vous proposer plusieurs recettes, de l'entrée au dessert, autour de ce fruit. Les recettes de ce post sont automnales, très faciles à réaliser et originales! Velouté patates douces et poiresLa recette par ici => Poulet aux poires, marrons et pommes de terreLa recette par ici => Muffins speculoos poiresLa recette par ici =>  
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07 novembre 2015

Velouté de patate douce à la poire

  Un velouté qui m'a épatée par son originalité et sa douceur. Il est amusant d'essayer de faire devenir aux invités les ingrédients de la recette. Poires et patates douce sont relevées par un soupçon de cannelle et de gingembre. Super bonne idée de Sophie Dudemaine dans son livre Les soupes de Sophie. A refaire! Ingrédients pour 6 personnes: 300 gr de patates douces 2 poires 1 oignon 10 gr de gingembre frais râpé ou moulu 2 cubes de bouillon de volaille 1 litre d'eau 25 cl de crème liquide 1 c à c de cannelle 1 c à s... [Lire la suite]
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31 octobre 2015

Velouté crémeux potiron lardons

Un vélouté idéal pour les journées fraîches d'automne extrait des Soupes de Sophie Dudemaine donc forcément inratable et efficace. On commence par faire revenir les légumes avec les lardons ( oignons, poireaux, potiron) puis on ajoute le combiné cubes, eau et crème. Un coup de mixer et c'est joué, les enfants adorent. J'ai rajouté dessus un mélange biscottes, ail et persil. Une soupe hyper facile et réconfortante!   Pour 6 personnes: 100 gr de lardons fumés 500 gr de chair de potiron 1 blanc de poireau 1 oignon 2 cubes... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Velouté de carottes au curcuma

Je proclame la saison des soupes officiellement ouverte! quelques carottes et un peu de crème liquide dans le frigo, du curcuma et deux bouillons de légumes dans le placard et le tour est joué. Peu d'ingrédients, simplicité de l'exécution, et un velouté très agréable qui dépanne quand on a pas envie d'aller au marché ou de se lancer dans de grandes courses. Très économique aussi. Les enfants aiment. La recette provient du livre des Soupes de Sophie Dudemaine. Ingrédients: (6  pers) 500 gr de carottes 2 cubes de bouillon de... [Lire la suite]
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18 mai 2015

Velouté de carotte à l'orange ( à servir chaud ou froid)

Un jeu d'enfant ce velouté qui peut se servir par tous les temps. Original grâce au soupçon de jus d'orange frais qui apporte une touche légèrement acidulée et du pep's. Les enfants adorent et se resservent. Si vous souhaitez le servir en été, laissez-le reposer au frigo pendant au moins deux heures pour le servir bien frais. En verrine pour un apéro dinatoire, ça marche très bien aussi. La recette provient des Soupes de Sophie, of course! Ingrédients: 500 gr de carottes 1 oignon le jus d'une orange 2 c à s de coriandre ciselée... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Velouté de potimarron et son nuage de crême au comté

Un velouté onctueux et doux qui peut se servir en verrine pour les repas de fête. Simple et délicieux. A la find e la recette, je vous propose plusieurs options pour servir ce velouté en entrée améliorée et plus festive. Ingrédients: pour 6 personnes mais je conseille de doubler les doses et ça fait pour 8 ;) 1 potimarron ( musqué c'est bien aussi) 1 oignon 40 gr de beurre 25 cl de lait 1 litre de bouillon de volaille sel et poivre   Au travail! 1. Coupez le potimarron, vous pouvez garder la peau. Coupez la chair en... [Lire la suite]
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10 décembre 2014

Velouté de rutabaga et échalotes caramélisées - by Claire -

Une délicieuse recette qui met en valeur le rutabaga. Je n'ai pas ajouté de crème, je la trouvais délicieuse sans. Et pour les gourmands, servez le velouté accompagné de croûtons maison au paprika cuits au four ! La recette : Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 40 min Les ingrédients : 4 rutabagas - 4 échalotes - 3 grosses pommes de terre - 2 kub’or ou un bouillon de légumes maison - 20 cl de crème fraiche - 1 cuillère à soupe de miel liquide - poivre La recette : Épluchez vos légumes... [Lire la suite]
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