15 novembre 2016

Menu automnal 2016

Nous vous proposons un menu facile, complet et approuvé avec des produits de saison. En amuse bouche, une verrine carotte, orange, betterave, simple et légère ! L'automne est aussi idéal pour les veloutés, j'ai testé un velouté potimarron châtaignes du blog de Papilles et pupilles, un régal ! En plat, des champignons farcis aux échalotes, noisettes et gozgonzola en version végétarienne ou accompagnant une viande en version carnivore. Pour le dessert, vous aurez une tarte très parfumée aux pommes et aux raisins (imbibés... [Lire la suite]

15 novembre 2016

Verrine betterave, carotte et orange

Légère et agréable, cette verrine est aussi très colorée. Un régal pour les papilles et à préparer à l'avance au frais. On mettra l'assaisonnement au dernier moment. Existe aussi en version salade composée. Ingrédients (pour 8 verrines) : 1 betterave cuite 1 orange 1 petite carotte Et pour l’assaisonnement : 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 orange (il faudra recueillir 3 cuillères à soupe de jus d’oranges) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

Spécial verrines d'automne!

Des verrines en veux-tu, en voilà ! aux teintes d'automne, bien sûr, et version salées ou sucrées. Peut-être des idées à récupérer pour le réveillon de Noël? En salé, des verrines chèvre betterave, originales par le goût et leur couleur. Les plus classiques d'automne : les verrines mousse de carotte, brisure de cacahuètes et nage de poireaux caramélisés et les verrines au potiron au bacon grillé. Côté sucré, les verrines mousse au chocolat kiwi plairont aux plus petits et l'inratable verrines pommes... [Lire la suite]
29 novembre 2015

Verrines pommes caramélisées à la cannelle et yaourt

La verrine avec des pommes inévitable en automne, et pour moi la difficulté était de réussir le caramel maison! J'ai fait un caramel avec une touche de cannelle puis rajouté une noix de beurre, et les pommes très finement émincées. Au fond de la verrine, les pommes caramélisées, au dessus une couche de yaourt à la grecque et des noix comme finition saisies sur le feu rapidement avec une pincée de cassonnade. Très simple et très bon!   Ingrédients: pour 6 verrines 125 gr de sucre 7.5 cl d'eau quelques gouttes de citron ... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

Verrine mousse au chocolat-kiwi

Une verrine qui devrait beaucoup plaire aux enfants! au fond, des kiwis mixés tout simplement et au-dessus une mousse au chocolat signé Robuchon et revisité par Dudemaine. Effet garanti! Avant de commencer la recette, on place au congélo la crème liquide, les bras des batteurs et le saladier dans lequel on va monter la crème ( astuce pour ne pas la rater ;) et comme pour toute mousse au chocolat, il faut compter le repos au frigo. Pour une dizaine de verrines, j'ai pris des pots de la Laitière. Ingrédients: 150 gr de chocolat... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

Verrine de mousse de carottes brisure de cacahuète, nage de poireaux caramélisés - by Claire -

Une verrine originale, où se marient le sucré des poireaux caramélisés et le salé des cacahuètes ! La recette (pour 12 verrines) : Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 12 min Les ingrédients : 3 carottes - 2 oeufs - 10 cl de crème liquide - 1 poireau - 20g de sucre - 20g de cacahuètes (non salées) - 8 brins de cerfeuil - Sel, poivre - Piment de cayenne La préparation : Epluchez, lavez et coupez les carottes en petit dés. Faites-les cuire pendant 10 min dans de l'eau, avec... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

Verrines de potiron et de bacon grillé - by Claire -

Une verrine simplissime à préparer, le plus compliqué étant d'éplucher la courge ! La recette (pour 8 verrines) : Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes Les ingrédients : 250g de potiron - 1 oignon noix muscade - piment d'Espélette - 2 càs de crème fraîche - 1 à 2 feuille de laurier - 5 tranches de bacon - sel, poivre - huile d'olive La préparation : Peler et enlever les graines du potiron. Le couper en morceaux. Peler et émincer l'oignon. Dans une casserole à fond épais, faire revenir... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

Verrines betterave chèvre

Un jeu d'enfant ces verrines, et je trouve que cela apporte un peu d'originalité à l'apéro. J'avais goûté ce contraste de saveur au restaurant et depuis je souhaitais le refaire. Je précise que je n'aime pas la betterave d'ordinaire. Pour le chèvre, vous adaptez à votre goût en mélangeant avec de la crème liquide.   Ingrédients pour une quinzaine de verrines : 2 petites betteraves cuites 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron sel - poivre ... [Lire la suite]
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15 août 2014

Tartare de tomates et courgettes en verrines - By Claire -

Une verrine on ne peut plus estivale !     La recette (pour 10 verrines) : Temps de préparation : 35 min - Temps de cuisson : 5 min Les ingrédients : 2 tomates - 2 petites courgettes bien fermes - 100 g de tomates séchées confites en bocal - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - quelques copeaux de parmesan - vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe) -  huile d'olive (5 cuillères à soupe) - thym - basilic - ciboulette - échalote - sel - poivre La préparation : Couper... [Lire la suite]
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