Retour en cuisine après des semaines de relâchement, ma gourmandise m'a rattrapée ! En furetant sur le compte instagram du chef Michalak, j'ai remarqué cette tarte bien gourmande et de saison. Il y raconte ses petits secrets de fabrication, à savoir de la cassonade entre le papier cuisson et la tarte, du beurre pour lustrer les abricots et une crème amande rapide et délicieuse! A vos fouets!
Ingrédients pour 6 personnes:
une pâte feuilletée
50 gr de beurre demi sel mou
50 gr de cassonade
50 gr de poudre d'amande
1 oeuf bio
une cuillère à café de maizena
de la cassonade
2 abricots/ personne
A vos fouets!
1. Entre le papier cuisson et la pâte feuilletée, étalez de la cassonade pour obtenir l'effet caramélisé après cuisson.
2. Placez la pâte feuilletée sur la plaque ( j'ai pris une plaque à pizza) et mettez au frigo le temps de préparer la crème amande.
3. Mélangez au fouet 50 gr de beurre demi sel mou, 50 gr de cassonade, 50 gr de poudre d'amande ( ou de noisette), 1 oeuf, une cuillère à café de maizena.
4. Dressez la crème sur la pâte feuilletée en laissant les bords vierges.
5. Dressez les abricots. Lustrez de beurre fondu et saupoudrez de cassonade.
6. Ramenez les bords sur les abricots.
7. Cuire à 170 environ 45 mn ( pour moi 35 mn ont suffi)
Repérée sur le compte instagram du chef Piège pendant le confinement, j'ai mis du temps à réaliser cette recette. Pourtant tout est simple, de la liste d'ingrédients à la réalisation et ce pour un résultat convaincant! hyper moelleux, et goût à l'orange tout en douceur, il n'a pas fait long feu!
Ingrédients:
120 gr de beurre mou
120 gr de sucre
2 oeufs
1 orange
1/2 sachet de levure
120 gr de farine
1) Prélevez le zeste de l'orange et son jus.
2) Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter les oeufs, le zeste et le jus d'orange
3) Ajouter la levure, la farine et mélanger.
4) Dans un moule à tarte ou à gâteau, recouvert de papier sulfurisé, 15 mn à 180 degrés
C'est ce que l'on appelle de la cuisine express: un mélange d'ingrédients auxquels on ajoute des pépites du commerce appelées Chunks aux trois chocolats. En deux, trois mouvements, on réalise un goûter réussi! Prévoyez le temps de pause de 1 heure au frigo.J'ai trouvé cette recette dans le livre Chocolat, facile et gourmand de Sophie Dudemaine mais j'ai bien diminué la dose de sucre et amoindri la quantité de pépites ( faut pas exagérer quand même!)
Ingrédients :
110 gr de beurre froid coupé en morceaux
50 gr de sucre roux
50 gr de sucre en poudre
1 oeuf entier
190 gr de farine avec poudre levante incorporée ( ou rajouter dans la farine une cuillère à café de levure)
100 gr de chunks aux trois chocolats ( une poche)
Au travail!
1) Préchauffez le four à 180.
2) Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mélangez le beurre avec tous les ingrédients.
3) Mettre au frigo pendant une heure.
4) Formez des boules entre vos mains et posez-les sur une plaque en les espaçant.
5) 10 minutes de cuisson, ca n'a pas l'air cuit mais ca se durcit en refroidissant.
Ce gâteau se démarque par son moelleux tout en légèreté, un résultat top avec une exécution simplissime. Le sirop à base de zestes d'orange apporte une valeur ajoutée, un léger parfum. Il vous faut des poires bien juteuses comme cela vous n'êtes pas obligés de les faire revenir avant ou bien des poires au sirop. J'ai regardé sur instagram le chef Lignac faire son moelleux et l'ai testé en suivant ;) de la régalade!!! parfait pour le 4 heures.
Ingrédients:
200 gr de poires ( j'ai mis une poire en plus)
4 oeufs
130 gr de sucre
110 gr de farine
6 gr de levure chimique
70 gr de beurre fondu
4 c à s d'eau
pour le sirop: 20 cl d'eau + 20 gr de sucre vanillé + 1 orange
Au travail!
1. Préchauffer le four à 185 degrés (180 chez moi car four fort)
2. Eplucher les poires et les détailler en morceaux.
3. Dans un saladier, versez 4 oeufs. Ajoutez le sucre, mélangez.
4. Versez la levure puis la farine. Mélangez de nouveau.
5. Ajoutez le beurre fondu, puis un peu d'eau. Remuer.
6. Dans un moule beurré et fariné ( je mets du papier cuisson), versez la moitié de la préparation. Déposez les poires puis versez le reste de la prépa et hop au four pour 25 mn environ.
Pendant ce temps on prépare le sirop que l'on appliquera avec un pinceau de cuisine sur le gâteau à sa sortie: dans une casserole on verse le sucre vanillé, l'eau et les zestes de l'orange puis on ajoute le jus de la moitié de cette même orange, on mélange bien et on fait chauffer l'ensemble jusqu'à une consistance plus sirupeuse.
Pas vraiment adepte des soupes à la citrouille à cause de leur goût trop acidulé mais je ne renonce pas à en cuisiner. Le combi lardon citrouille est le bienvenu, le salé amoindrit le sucré et la pomme de terre apporte un côté velouté. Adoptée pour les soirées d'automne! J'ai trouvé cette recette sur le net, ma source: Journal des femmes.
Ingrédients:
600 gr de citrouille/potiron
1 oignon
200 gr de lardons fumés (j'avoue j'enlève du gras)
2 cubes de bouillon ( j'ai mis boeuf mais peu importe)
2 pommes de terre ventripotentes
A vos fourneaux!
1. Emincez l'oignon et le mettre à revenir dans une sauteuse avec les lardons.
2. Epluchez et coupez le potiron en petits morceaux, ainsi que les pommes de terre.
3. Mettre le potiron et les pommes de terre dans la sauteuse avec l'oignon et les lardons. Faire revenir quelques minutes.
4. Versez dans la sauteuse 1 litre d'eau de façon à couvrir les ingrédients avec les deux cubes. Laissez mijoter à couvert pendant 40 mn puis mixez!
C'est fini et si vous n'êtes pas avare en gourmandise ( puisqu'on a un peu enlevé le gras!) on peut ajouter une cuillère de crème fraîche au service!
Un bo bun végétarien pour prendre le chemin de septembre avec légèreté et vitamines! Je suggère de rajouter de la sauce soja à sa convenance dans le bol final.
Ingrédients pour 4 personnes:
200 grammes de nouilles de riz
2 carottes
1 concombre
1 petite boîte de pousses de soja
1 avocat
2 oignons nouveaux
4 oeufs
5 c à s de sauce soja
5 c à s de jus de citron
2 c à s d'huile de sésame
4 brins de menthe
2 c à s de cacahuètes salées concassées ( ou noix de cajou)
Au travail!
1. Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet ( utilisez la bouilloire pour que ca aille plus vite)
2. Pelez les carottes et râpez-les, pelez et coupez le concombre en rondelles, rincez et égouttez les pousses de soja, pelez l'avocat et coupez-le en lamelles.
3. Faites dorer les oignons nouveaux ciselés y compris les tiges dans de l'huile d'olive. Ajoutez les oeufs battus en omelette, puis une giclée de sauce soja. Poivrez et faites cuire de 3 à 5 minutes.
4. Mélangez la sauce soja, le jus de citron et l'huile de sésame.
5. Egouttez les pâtes en les passant 30 secondes sous de l'eau froide. Essayez de faire sortir toute l'eau.
6. Répartir des nouilles de riz dans chaque bol, ajoutez les crudités et la sauce. Mélangez. Ajoutez la menthe ciselée, les oignons revenus, quelques cacahuètes, posez l'omelette par dessus et servez!
Source: Inspirée de Sylvia Gabet, On mange quoi ce soir?
Moi aussi j'ai succombé à la ferveur populaire Lignac mais à retardement! Le jardin fourmillant de pommes, j'ai testé sa recette de moelleux avec la finition qui fait la différence: un petit glaçage à ajouter en fin de préparation qui ajoute une touche caramélisée. Très bon et facile à faire.
Ingrédients:
Au travail!
1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet 1 oeuf avec 165 g de sucre cassonade.
3. Ajoutez les grains d'une gousse de vanille.
4. Versez ensuite ½ cuill. à café de bicarbonate de soude (ou de la levure chimique). Ajoutez une pointe d'acidité à votre recette en versant un peu de jus de citron.
5. Incorporez la moitié des 170 g de farine. La pâte commence alors à épaissir. Versez 10 cl de lait. Mélangez. Complétez avec le reste de farine et l'autre moitié du lait. Votre pâte est prête ! Elle doit être lisse et homogène.
6. Incorporez maintenant les 2 pommes coupées en bâtonnets (vous pourrez toutefois laisser la peau)- à votre pâte à l'aide d'une maryse. Puis répartissez votre préparation dans un moule à gratin beurré.
7. Dans un second bol, mélangez 45 g de beurre avec 50 g de sucre et 2 bonnes pincées de cannelle. Versez ce mélange sur votre gâteau puis enfournez le tout pendant 30 minutes à 180.
Super recette gourmande facile à préparer. Chipolata ou merguez c'est vous qui voyez! Recette trouvée dans le très pratique On mange quoi ce soir? spécial pâtes de Sylvia Gabet.
Ingrédients pour 4 personnes:
500 gr de spaguettis ( car on en mange beaucoup ;)
8 merguez
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
3 poignées de petits pois ( surgelés ou pas, vu que c'est la saison j'en ai mis des frais)
1 bocal de sauce tomate 420 gr (j'ai pris de la provençale)
4 c à s de parmesan râpé
gros sel, poivre
Au travail!
1. Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans votre plus grande casserole.
2. Pendant ce temps, pelez et dégermez les gousses d'ail puis émincez-les. Faites revenir à la poêle, dans l'huile d'olive, les lamelles d'ail et les "guez" coupées en 4 morceaux.
3. Quand l'eau bout, salez-la au gros sel. Versez les petits pois dans l'eau des pâtes et faites-les cuire ( 3 mn pour les surgelés, plus pour les frais). Repêchez-les à l'aide d'une écumoire et passez-les sous l'eau froide pour qu'ils gardent une belle couleur.
4. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué par le fabriquant.
5. Trois minutes avant la fin de cuisson des pâtes, versez la sauce tomate dans la poêle juste pour la réchauffer.
6. Egouttez les pâtes. Versez-les dans le saladier de service avec le contenu de la poêle, les petits pois et le parmesan. Mélangez et servez aussitôt.
Sucré, salé je suis fan! avec plein d'herbes fraîches dessus, c'est un régal. Optez pour la truite plutôt que le saumon, et vous pouvez aussi faire cette recette en plat sans papillotes. Il faut prévoir de faire mariner le poisson 30 mn. J'ai mis la photo avant cuisson.
Ingrédients pour 4:
4 pavés de truite ( ou de saumon)
3 c à s de sirop d'érable
3 c à s de sauce soja
2 oignons botte avec la tige émincée
4 c à s d'herbes ciselées ( soyez généreux!)
Fleur de sel et poivre de mon moulin
Au travail!
1. Dans un sac zippé ( ou dans un plat) mettez la poisson avec le sirop d'érable et la sauce soja.
2. Laissez mariner au mini 30 mn.
3. Préchauffez le four à 180.
4. Découpez 4 morceaux de papier alu et 4 morceaux de papier sulfurisé, posez-les l'un sur l'autre ( ou dans la meme papillote ou dans un plat).
5. Répartissez les saumons égouttés.
6. Parsemez d'oignons, d'herbes, de sel et de poivre.
7. Fermez bien les papillotes et mettez au four pendant 20 mn.
Source: La cuisine d'été de Sophie Dudemaine.
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