Spéculoos au magret et confit d'oignons

Le salé du magret constraste avec le sucré de la compotés d'oignons et du speculoos. Apéro sucré salé  très original avec le croustillant du speculoos (en haut à gauche sur la photo).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 biscuits spéculoos

12 tranches de magret fumé

3 oignons

30 cl de vin blanc

4 brins de cerfeuil

la moitié d'une gousse de vanille ( ou un peu de vanille en poudre, c'est plus simple)

2 c à s de vinaigre

1 c à s de miel

2 c à s d'huile

Au travail !

1. Pelez et émincez les oignons. Faites-les dorer à l'huile. Ajoutez le vin, le vinaigre, le miel, la vanille fendue et grattée (ou vanille en poudre). Salez, poivrez. Faites confire 30 minutes sur feu moyen. Laissez refroidir.

2. Recouvrez chaque speculoos de confit d'oignons et d'une lamelle de magret fumé. Décorez d'un brin de cerfeuil. C'est prêt!