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La recette (pour 4 personnes):

8 échalotes

10 cl de porto

25 cl de bouillon de boeuf ( 25 cl d'eau + 1 cube de bouillon de boeuf). Moi j'utilise les marmites de bouillon de Knorr et j'en mets une.

100 gr de beurre doux

 

Au travail!

1. Emincez les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre à feu moyen pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

2. Versez le porto puis le bouillon.

3. Mélangez et laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que l'ensemble épaississe.

4. Goûtez et salez si besoin.

 

Source: Les sauces de Sophie, Sophie Dudemaine.